尋味│六泡留香“雲泉茶”

在蘇州，懂茶的人都知道，除了赫赫有名的碧螺春，蘇州的樹山村還有一種品質上乘的茶葉——“雲泉茶”。上好的雲泉茶，價格甚至比頂尖的碧螺春還要貴。

雲泉茶，一個源自東晉時期的小衆貢茶，它的魅力在於新茶泡六泡仍留茶香，六次泡飲皆可享受清甜。

雲泉茶屬於綠茶，與碧螺春同屬一品種，但生長環境不同。碧螺春生長在湖邊，陽光充足，採摘和成熟較早。而云泉茶生長在山中，溫度較低，孕育茶葉成熟的時間更長，因此比碧螺春晚兩週上市，這也是其耐泡的主要原因。

雲泉茶的口感略帶澀味，但隨即回甘，清香味濃郁。綠茶具有清熱、清暑、生津的作用，適合夏季飲用，但綠茶性寒，脾胃虛寒的人羣應適量飲用，或選擇其他茶類。

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編輯: 康萬郡

責編: 康萬郡