需要你抗的遊離糖又是什麼呢？

按照WHO的定義，它是指由生產商、廚師或消費者在食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在於蜂蜜、果汁和濃縮果汁中的糖分。簡單來說，就是精製添加糖，再加上蜂蜜、果汁、濃縮果汁中的糖。

按照這樣的定義，市面上那些標註“無糖”“無蔗糖”的飲料，未必都能讓你放心噸噸噸。今天我們就來看看，飲料裡的糖有哪些秘密。

遊離糖，不止蔗糖而已

提到“戒糖”，絕大多數人的第一印象是戒蔗糖。

蔗糖是我們最熟知的糖。常見的白砂糖、紅糖、冰糖都是從蔗糖中提純結晶而成的，因而它們被稱爲精製糖（refined sugar），是健康指南長期討伐的對象。配料表裡的它，你一眼就能認出。但商家和你關於糖的捉迷藏遊戲纔剛剛開始。

某港式奶茶配料及營養成分表

在“戒糖”風潮下，很多商家借勢打出“0 蔗糖”的旗號。但“0 蔗糖”遠遠不意味着“0 遊離糖”或“0 添加糖”。這裡的坑值得你仔細辨別。

下圖是我們在某主流電商平臺上找到的一份產品介紹。在商家強調的這份“0 蔗糖配方”的配料裡，赫然寫着果葡糖漿。這又是什麼玩意？

某沙棘果汁飲料配料及營養成分表

事實上，果葡糖漿同樣是一種添加糖、遊離糖。它可謂是現代飲料使用最廣泛的一種糖，從可樂到果汁都能見到它的身影。

它是由紅薯、玉米等植物澱粉水解和異構化製成的澱粉糖晶，主要由葡萄糖和果糖組成。相比固體糖，果葡糖漿在常溫下即爲液體，能與飲料很好地融合。返回