香噴噴的奉賢農家土竈鹹肉菜飯，你能吃幾碗？

伴隨着氣溫驟降

大家紛紛裹上了禦寒服

回到家

吃上一碗熱氣騰騰的鹹肉菜飯

粒粒米飯包裹着記憶中的土竈香

絲絲暖意中夾雜着家的幸福

“鮮香”如約而至

南橋鎮六墩村村民楊桂華

一早就在忙着張羅這一口美味

隨着近日氣溫的下降

霜打矮腳青的一口回甘

更爲鮮美

在自家菜田裡

楊阿姨挑上幾棵青菜

順手去掉了最外側的老葉

她說：“要先去掉老葉，

挑選嫩一點的青菜葉，

現在霜打過的青菜味道可好了。”

此時如果再搭配上自家醃製的鹹肉

做上一鍋熱氣騰騰

鮮香四溢的土竈鹹肉菜飯

着實美味

青菜的清香

自家醃製鹹肉的鮮香

新米的甜香

三種香氣在鍋內融合

楊阿姨說：“青菜、鹹肉、新米一起，

哎呦，真的好吃的嘞！”

農家的鹹肉菜飯之所以特別香

還因有土竈頭加持

楊桂華燒菜飯更偏愛

用自家種植的菜籽打出來的菜油

竈頭鐵鍋內菜籽油燒熱

下鹹肉片

肉在油裡滋滋響

一股肉香即刻飄散出來

再下青菜碎煸炒

頓時滿屋飄香

待青菜煸炒至酥軟

鹹肉由淡淡的紅色變爲白色

就可以將淘好的新米倒入鍋中

攪拌均勻

蓋上鍋蓋開始燜煮

土竈的火比較旺

通常15分鐘左右就能燜熟

如果想吃到土竈菜飯的精華

還需要再悶上十來分鐘

這個時候鍋底還有薄薄的一層鍋巴

焦脆的鍋巴趁熱吃上一口

還帶着淡淡的鹹香

那就是小時候的味道

鹹肉菜飯的“香”

從兒時記憶的一角

逸散到千家萬戶的桌上

時間爲柴，自然作料

把握着老南橋的情意結

每一口都是家的味道

溫暖了心田

報送：錢奕凡 薛偉（南橋鎮）

編輯：王鵬

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