西洋菜：營養滿分 吃法多樣 冠軍蔬果

【西洋菜：營養豐富的“外來明星”】西洋菜並非我國本土蔬菜，19 世紀由歐洲傳入。它是十字花科豆瓣菜屬的多年生水生草本植物，英文名爲 watercress。 2014 年美國疾病預防控制中心評估中，西洋菜在蔬菜和水果營養密度打分排名裡獲滿分 100 分，居榜首。2024 年德國一項研究裡，它也榮登蔬菜水果營養總榜單冠軍。 西洋菜富含維生素 C、維生素 A、鈣等，每 100 克鮮重中維生素 C 含量高達 52 毫克，胡蘿蔔素約 796 微克，鈣約 120 毫克，還含鐵、鋅、鉀等礦物質及多種抗氧化成分。 在南方，西洋菜常見於餐桌，有火鍋配菜、煲湯、清炒、做包子或餃子餡等吃法。