洗碗錯誤反養毒 重症醫曝5大誤區 浸泡碗筷也中

洗碗若洗不乾淨，或未充分晾乾，可能會殘留清潔劑或孳生細菌，而危害健康。（示意圖，Shutterstock／達志）

洗碗是家常便飯的事，不過，胸腔暨重症醫師黃軒表示，很多人的錯誤洗碗方式，反而會孳生細菌，像是長時間浸泡碗筷，這有利於細菌繁殖，食物殘渣可能會沈澱在碗筷的更深層中，而洗完碗後，碗筷堆疊在一起，更容易讓水分和細菌，在不同餐具間傳播，長期下來對健康造成不良影響。

黃軒在臉書粉專PO文指出，民衆在洗碗時，常發生5大誤區，包括長時間浸泡碗筷、洗碗時節約用水、碗筷未乾就收起來、碗筷堆疊與使用洗碗布。黃軒並一一提供專家建議的改善方法。

■長時間浸泡碗筷：長時間浸泡在水中的碗筷，爲細菌提供一個潮溼的環境，這有利於細菌繁殖，浸泡能軟化頑固污垢，但若時間過長，水中的油脂和食物殘渣可能會分解，產生更多細菌，食物殘渣也可能沈澱在碗筷更深層。此外，浸泡過久的碗筷表面可能會產生一層粘滑的細菌膜，增加清洗難度。

專家建議用餐後儘快清洗碗筷，對於頑固污漬，可將碗筷浸泡幾分鐘，但不宜超過20分鐘，以避免細菌繁殖。

■洗碗時節約用水：洗潔精等清潔劑中的化學物質，如果未能徹底沖洗乾淨，可能會殘留在碗筷表面，長期攝入這些化學物質，可能對身體造成累積性傷害，尤其是對肝臟的負擔更大。

專家建議洗碗時要使用足夠的水將洗潔劑徹底沖洗乾淨，特別是對於有凹槽或細小縫隙的器具，更需要仔細沖洗。

■碗筷未乾就收起來：潮溼的環境易黴菌滋生，未晾乾的碗筷尤其是木製筷子，更容易產生黴菌，例如黃麴毒素，這是一種強很強的致癌物質，長期攝入可能對肝臟造成嚴重損害，增加患肝癌的風險。

專家建議清洗完碗筷後，應放置在通風良好的地方晾乾，確保沒有水分殘留，可以使用碗架、晾乾網來加速乾燥過程。

■碗筷堆疊：將碗筷疊在一起，碗與碗之間的接觸面可能會積聚水分和細菌，導致細菌在不同餐具間傳播，潮溼環境也會促進黴菌和細菌的滋生。

專家建議，將碗筷立着放在碗架或晾乾架上，有助於空氣流通，加速乾燥，並可使用烘碗機，可以將碗筷分開放置，確保每個碗和筷子都能接觸到空氣，迅速乾燥。

■用洗碗布：洗碗布常常處於潮溼狀態，加上食物殘渣和油污的積聚，爲細菌提供了理想的生長環境，若未定期更換或消毒洗碗布，細菌會在廚房器具間傳播，增加交叉污染的風險。

專家建議每次使用後，將洗碗布徹底清洗乾淨，並進行消毒，養成每週更換洗碗布的習慣，使用新的洗碗布以確保衛生。