喜茶三獲中國食品健康年度七星獎，推動新茶飲品質管理標準

來源：飲品報-爆飲力

11月22日，第十三屆“中國食品健康七星獎”（以下簡稱“七星獎”）頒獎典禮在上海舉辦，喜茶榮獲2024“年度七星獎”，成爲新茶飲行業首個連續三年蟬聯這一殊榮的品牌。繼2022、2023連續兩年獲獎後，喜茶在今年再度斬獲這一食品領域的重要表彰，也有力印證了行業及消費者一直以來對喜茶品質的信賴和認可。

作爲中國食品行業最具影響力的代表性獎項之一，本屆七星獎以“質鑄未來，共創可持續食尚”爲主題，歷時半年，經過問卷調研、企業面訪、專家評審和輿情追蹤等環節綜合考察，不僅對喜茶的食安管控與品質管理水平進行全方位的專業評審，還重點考察了喜茶在健康倡導、創新引領與可持續發展的實踐表現。

喜茶將食品安全視爲生命線，基於覆蓋新茶飲全鏈路的食品質量安全管控體系、完備的食品安全管理制度和專業的食品安全管理團隊，以數智化應用率先推動行業品質管理升級。同時，喜茶也積極以健康原料、創新產品和健康倡導，努力成爲對公衆安全與食品健康負責任的企業，帶動新茶飲行業高質量、高標準發展。

貫穿生產經營全週期，引領新茶飲食安規範化建設

新茶飲生產經營環節複雜，在食品安全管控過程中存在難點。喜茶從自身經營發展中汲取經驗，針對新茶飲行業特徵，在業內最早建立了全鏈路的食品質量安全管控體系，並建設了完備的食品安全管理制度，打造專業的食品安全管理團隊，實現從產品研發設計、原料採購、倉儲物流到門店製售等全流程體系化的食安管理，在多個食安關鍵環節提出針對性的管控措施，多次帶動行業食安管理建設與規範升級。

在門店一線，爲了保障食品安全管理制度落地，喜茶在專業的食品安全管理團隊支持下，建立了覆蓋門店全生命週期的食安管控制度以及行業最高頻次的食安督檢制度，以多管齊下的全方位管控方式對門店衛生、原料儲存、現場製作、產品品質和體驗服務進行嚴格監督與管理，同步帶動了新茶飲食安管理的透明化。其中，2024年前三季度喜茶對門店進行督檢超27000次，單店單次的門店督檢涉及130餘項食安管理細節，檢查耗時可長達3小時，零距離協助門店員工進行食品安全管控，實現“培訓—檢查—追蹤—落地”的閉環管理。深入原料供應源頭，喜茶也建立了一套真品質、高效率、高標準的供應鏈管理體系，對供應商質量安全管理能力與水平進行體系化評價，僅准入資質審覈就多達近200項。同時，喜茶基於對供應商原物料的分級評估，從供應源頭就開始進行食安風險分級管控，在實踐中爲新茶飲品質管理提供範本。

爲了推動行業規範化發展，喜茶還先後主動加入中國連鎖經營協會、中國烹飪協會等20餘個行業協會，輸出喜茶食安管理理念和做法，並參與國家標準《外賣餐品信息描述規範》、地方標準《餐飲服務單位餐飲服務場所佈局設置規範》等行業標準的制定，積極帶動新茶飲食品安全標準建設與發展。

率先推動新茶飲品質管理數智化，高效率管控食安風險

伴隨行業高速發展與門店大規模擴張進一步帶來的食安管控難題，喜茶率先在新茶飲品質管理中進行數智化創新與應用，通過初步搭建完成的食安數字化管理綜合信息平臺——茶茶食安智慧平臺，對人員管理、人員行爲、門店管理、物料管理、設備管理等方面進行從點到人的閉環管理。同時，喜茶建立了食安管控駕駛艙爲喜茶食安管理者提供管理建議，可同時對全球超4300家門店進行及時高效的食安數字化綜合治理。

作爲新茶飲行業內最早探索並自主研發智能化設備的品牌，喜茶也率先在門店一線投入使用包括智能電子秤、智能出茶機、自動去皮機等在內的3大類全套茶飲智能設備，覆蓋門店原料製備、原料管理、調飲製茶等全流程應用場景，實現了茶飲製作的設備化，相關技術創新申請81項專利。此外，喜茶也在設備化的基礎上逐步實現智能化，目前通過智能電子秤、智能出茶機等設備已能夠對茶飲製作、原料效期管理與交叉污染風險等新茶飲食安高危高風險環節進行有效管控，提高了飲品的出品標準及製作效率，通過標準化流程推動新茶飲食安管控升級。

與此同時，喜茶還投入建設智能監控能力，通過應用視頻AI智能識別技術，訓練食安關鍵問題圖像模型，實時監控門店營運過程操作，能夠對“檯面物料未加蓋”、“製冰機未加蓋”、“垃圾桶滿溢或未加蓋”等場景進行AI識別並進行預警推送與處理閉環跟進。未來，喜茶還將持續探索更多新場景的應用開發，進一步推動新茶飲行業的數智化程度。

以健康化帶來差異化的茶飲體驗，推動消費者健康素養升級

高標準的品質管理爲喜茶贏得了行業認可與消費者信任，喜茶也在食品安全的基準線上不斷探尋新茶飲的品質進化。自2012年以使用真奶、真茶首創的芝士茶開創新茶飲行業一來，喜茶便堅持以真品質的原材料推動行業整體的品質升級。爲此，喜茶多次在行業內率先發起使用“真奶”、“真茶”、“真果”、“真糖”的相關倡議，並於2024年7月更進一步提出堪稱行業最嚴的新茶飲“四真七零”標準。

真品質原料之上，喜茶還通過原料研發、產品創新等方式，爲消費者提供差異化的健康茶飲體驗。圍繞消費者關心的控糖話題，喜茶在今年全面展開“果茶·控糖”行動，從原料到配方探索飲品整體減糖，不僅升級使用“真0卡糖”，引入低GI“慢糖”原料，更推出採用新原料無代糖“0糖椰乳”製作的減糖·椰椰芒芒。在健康化趨勢指引下，喜茶還創新推出了爆火全網的全新品類“超級植物茶”，爲消費者帶來了果蔬均衡的健康茶飲選擇。

不僅如此，喜茶也在今年公佈了「咖啡因紅綠燈」標識，對產品咖啡因含量進行分級公示，幫助消費者更好掌握咖啡因攝入。2024年11月，在過去一年配方原料公開基礎上，喜茶發佈行業首個新茶飲健康標識體系，從產品信息蒐集、標識內容設定、信息展示方式三個層面，對茶飲產品面向消費者信息公開的信息來源、內容、方式做出規範，也爲行業提供了茶飲產品信息披露模板。在喜茶的帶動下，越來越多的消費者在選擇茶飲產品時，也會開始關注原料品質和產品健康度，並依據喜茶公開的配方原料，選擇適合自己的茶飲產品。

從守衛食安到健康倡導，喜茶以品質原料爲基礎，爲消費者帶來健康產品，引領新茶飲從“喝得放心”向“喝得健康”升級，更不斷以配方公開和健康倡導等方式推動消費者健康素養提升，同步推動了新茶飲行業更高質量、更健康發展。