爲何新鮮蔬菜葉片上會出現擦拭出的藍色物質？

近期，網絡上流傳的短視頻顯示，新購買的小蔥在用紙巾擦拭後，葉片上出現了藍色物質，引發公衆對農藥殘留超標及可能對人體健康造成影響的擔憂。對此，浙江省農科院質量安全與營養研究所專家王新全研究員表示，擦拭蔬菜葉子發現的藍色物質，大概率是“波爾多液”，這是一種無機銅製劑，主要成分是硫酸銅和生石灰，這兩種成分在自然界天然存在，經過配比加水後形成溶液。據介紹，“波爾多液”廣泛應用於果樹、蔬菜和花卉等經濟作物生產中，能殺滅植物上的病菌，可以提高植物體抗病能力且不會產生抗性，對人畜也基本無害。實際上，人類使用“波爾多液”至今已有140餘年歷史，這也是國內外蔬菜水果種植通行的做法。由於其具有較高的安全性，國際上已豁免制定其在食品中殘留限量。

王新全研究員建議，如果消費者在超市或者市場買到了表面有藍色“波爾多液”的蔬菜水果，不必過分擔心。由於“波爾多液”是無機物，很容易溶於水，只要經過簡單的浸泡清洗，裡面的成分就會被水洗掉，洗淨後食用對人體不會造成傷害。

此外，還有短視頻聲稱使用熒光檢測筆、紫光燈等照射菜豆等蔬菜，顯示有光斑，懷疑是農藥殘留超標。對此，中國農科院蔬菜花卉研究所的李寶聚研究員進行了對比實驗，並通過視頻進行了科學普及。實驗結果表明，菜豆浸泡硫酸銅等農藥後，經照射並沒有顏色，反而是菜豆貯存幾天後自身會老化分泌物質，這種物質在熒光檢測筆、紫光燈等的照射下會發出顏色。因此，這種方法並不能作爲科學判斷農藥殘留的依據。

來源：中國食品安全網

編輯：左淇菘

校對：宋濤