退而不休 王品董事張勝鄉屏東開班教策略

透過王品董事張勝鄉（左）與屏東縣長潘孟安創意激盪，盼帶給屏東餐飲業不同樣貌。（林和生攝）

屏東「大店長開講」課程開辦第三屆，吸引不少業者慕名前來。（林和生攝）

屏東「大店長開講」課程開辦第三屆，不少業者慕名前來，各自指着未來方向期待與現在有所不同。（林和生攝）

曾任王品集團訓練總監的王品董事張勝鄉，退休後原本可望迴歸鄉野，但卻禁不住屏東縣政府三顧茅廬的熱情，重返第一線爲屏東「大店長」們傳授經營策略，他將王品展店架構作爲上課教材，期盼帶給國境之南餐飲業者不同以往的樣貌。

「這好像一條不歸路」，張勝鄉開玩笑地說，退休後本想好好當個農夫，有天屏縣府透過關係邀約他南下授課，不想打亂退休生活，於是開口婉拒，但對方不死心，一年半來不斷進行遊說，「讓他不來好像也不行。」

來到屏東發現，這裡店家有很強的技術面，動不動就是傳承數十年的好味道，不過管理觀念還是很傳統。

張勝鄉舉例，傳統店家深怕秘方、財務公開會被模仿，但連鎖店的策略就是共享，有舍纔會得，這就是課堂上要打破大家根深蒂固的觀念。2年下來已經漸漸看到成果，不少業者在3至5年內都有大規模展店的規畫，讓他認爲不虛此行。

「大店長開講」幕後重要推手屏東縣長潘孟安表示，上任後一直試問，如何將屏東年輕人找回來？縣府因此持續規畫青年在地創業政策，從農業大學到青年學院，透過品牌行銷與服務管理作業等進修課程，未來縣府也會推出更多的進階學程，讓大家在屏東築夢的腳步走得更踏實。