桃園100碗／名人推薦：桃園美食乘載童年回憶 多元文化交融出創新料理

【桃園100碗】名人專訪：高靜玉、小鐘、布雷克

【桃園100碗】名人推薦專訪：高靜玉、小鐘、布雷克。圖／500輯攝影團隊提供

「好時・好物」平臺創辦人高靜玉：桃園小吃種類豐富、活色生香

「桃園小吃整體給我的感覺，就是種類豐富，而且活色生香。」資深美食記者、同時也是「好時・好物」平臺創辦人高靜玉表示：「桃園有新移民、新住民、還有不同國籍的移工，所以小吃的多元性更豐富。我對移工美食有特別的愛好，我在別的縣市吃到的味道，都遠不如桃園這邊來得道地。」

高靜玉是資深美食記者，同時也是「好時・好物」平臺創辦人。記者吳致碩／攝影

這次高靜玉所選出來的10碗，每一碗都是她的心頭好。「大家都知道的、很有名的，我就不挑；第二是當然要好吃，第三是我希望找種類比較少見的；基本上都是我喜歡、經常會想去吃的店。」

香納多鮮肉湯包-小籠湯包。圖／高靜玉提供

「大溪古味小棧」的「湯粄條」。圖／高靜玉提供

胡家潤餅。圖／記者黃仕揚攝影

八德大成國小正對面、半夜12點纔會出現的清粥小菜攤車，正是她的「愛攤」：「這對夫妻他們做菜的水準，根本就是餐館的水準。它的紅燒豬腳非常厲害。」還有「越南法國麪包工藝」的「招牌綜合夾心」，也令她念念不忘：「裡面用了店家自己發酵的雞肝醬。一講到這個，我眼睛都有光。」

大湳(半夜)清粥小菜-紅燒豬腳。圖／高靜玉提供

越南法國麪包工藝-招牌綜合夾心。圖／高靜玉提供

此外還有「衚衕彭家老舖新疆拉麪」的「羊肉饊子」、「印尼肉蛋餅」的「雞肉鴨蛋蛋餅」、「黃日香本店」的「綜合滷味」等，都進入高靜玉的榜單。「除了我們平常在街頭巷尾吃得到的小吃之外，如果你想來點不一樣的，我覺得桃園是非常能夠滿足大家不同的胃口的。」

「衚衕彭家老舖」的羊肉饊子湯。圖／高靜玉提供

印尼肉蛋餅(Martabak Telor) 雞肉鴨蛋蛋餅。圖／高靜玉提供

黃日香本店-綜合滷味。圖／高靜玉提供

「客家一哥」小鐘：桃園美食乘載童年回憶

「客家一哥」小鐘。圖／500輯攝影團隊提供

出身桃園楊梅、人稱「客家一哥」的藝人小鐘（鍾昀呈），是許多人熟悉的指標性客家男藝人。由於曾經在桃園住了相當長的時間，這次他所推薦的10碗，不單單僅是經得起時間考驗的在地美食，更乘載了他的美好童年回憶。「即便是現在我回到桃園或中壢，我都會刻意去找這10碗裡面的其中一家、或其中兩、三家去吃，小時候的回憶也伴隨着美食涌上心頭。」

在小鐘這次挑出的10碗當中，他私心最愛「牛家莊」，「因爲這是小時候爸爸會在特殊節日帶我們去吃的。」除了這次推薦的「蔥爆牛肉」，小鐘也力推「薑絲大腸」、「沙茶牛肉」與各式牛肉湯，「『牛家莊』的每一道菜都是經典。」

「牛家莊」的蔥爆牛肉。圖／500輯攝影團隊提供

「國旗屋」的「稀豆粉」，則是小鐘的姐夫多年前帶他去吃的，「吃起來有點像米漿、也有點像粥，上面會撒一些花生粉跟芝麻，再加上辣油，香氣非常濃郁，讓你一碗接一碗。」

「國旗屋」的稀豆粉。圖／500輯攝影團隊提供

小鐘表示：「這10碗是我精挑細選出來的，我真的很推薦大家去吃，保證絕對不踩雷，而且都是讓你絕對願意二訪的店。」

劉媽媽菜包。圖／聯合報系資料照

「好咖 Thai」的「泰銷魂主廚雙人套餐」。圖／500輯攝影團隊提供

榕樹下綿綿冰。圖／記者黃仕揚攝影

美食部落客布雷克：多元文化交融出創新料理

美食部落客布雷克。圖／500輯攝影團隊提供

部落格文章流量超過6,100萬的美食部落客布雷克，熱愛美食與旅遊，在他眼中的桃園美食，充分反應出由多元族羣所交織出的創新料理，其中甚至包括許多大家意想不到的異國美味。「桃園不像基隆或者臺南，有許多知名老店，但是桃園有許多在多元文化下蓬勃發展的新興飲食型態，呈現出屬於桃園的獨特魅力。」

大溪香腸哥-腸相絲守（銀絲捲包香腸）。圖／布雷克提供

牛肉傳奇-紅燒牛肉牛筋面。圖／布雷克提供

在布雷克這次挑出的10碗中，不但有眷村風味代表「牛肉傳奇」的「紅燒牛肉牛筋面」，也有臺式小吃「大溪香腸哥」的「腸香絲守（銀絲捲包香腸）」，更有滇緬料理「忠貞誠」的「招牌米幹」等；此外還有越式「新巧越南法國麪包」的「燒肉蛋麪包」、泰式「好咖 Thai」的「札圖札脆皮燒豬」，甚至還有來自「Cafe' de M&L李．西餐廳」的俄羅斯家常菜「基輔炸雞」。

新巧越南法國麪包-燒肉蛋麪包。圖／布雷克提供

多利燒烤-鹽烤雞牡蠣。圖／布雷克提供

忠貞誠-招牌米幹。圖／布雷克提供

布雷克說，桃園是一個豐富的美食城市，在多元文化下，一直有新店家來創新味覺體驗，「歡迎大家來桃園玩。」

三郎便當-蔥爆牛肉。圖／布雷克提供

二省道晟鴻羊肉-羊骨湯。圖／布雷克提供

黃金春雞。圖／布雷克提供

「好咖 Thai」的「札圖札脆皮燒豬」。圖／500輯攝影團隊提供

【桃園100碗】10位評審好評推薦

「桃園100碗」小吃評鑑邀請包括娛樂與文創產業界主持人與主理人、美食部落客、在地名人等領域共10位知名人士組成遴選團。圖／500輯、各經紀公司提供

● 「客家一哥」小鐘：70年老店「新明老牌牛肉麪」的「牛肉麪」可以免費一次加湯、加面，牛肉大塊入口即化、麪條有嚼勁。

● 資深美食記者、「好時・好物」平臺創辦人高靜玉：老店就是老店，「黃日香本店」的「綜合滷味」在咀嚼間新鮮豆香四溢，醬汁互相彰顯。

● 美食部落客布雷克：「忠貞誠」的「招牌米幹」有一點像泰國船面的湯底感，但少了胡椒的香氣，再來米乾的部份，吃起來是帶有Q彈的口感，比起很多外面粉粉軟軟的米幹是完全不同的。

● 美食部落客「Nash，神之領域」：「來來現宰羊肉爐」的湯頭我覺得超級贊，它不是紅燒、也不是清燉，介於這兩者之間，還帶着一點姜味。當歸、枸杞等等當然也有，但我覺得不是主導的味道，是把整個羊肉鮮味拉出來的引子，真的超強、超喜歡，清爽但不會毫無味道，我給這湯頭一百分！

● 美食旅遊主持人吳鳳：我來臺灣之前完全沒有吃過鵝肉！所以以前不知道原來鵝肉這麼的美味。「國鼎鵝肉」的美食很好吃之外，也算是平價。他們的招牌「玉里面」，許多常客很推薦這道菜加上鵝肉。麪條跟醬汁攪拌均勻後，香而Q彈，入口即化，胃口大的人也許可以吃兩份沒問題！菜單上有許多很值得品嚐的美食，包含鵝丸湯、手工貢丸湯、麻辣鴨血臭豆腐、涼拌鵝腸子等等。最後記得要喝一杯「桃膠冬瓜」。

● 美食旅遊主持人莎莎：「蒸品湯包」的「鮮蝦湯包」每顆湯包內含一整隻蝦，餡料飽滿、湯汁鮮甜。

● 《食尚玩家》主持人林莎：「GARDEN 313」的「豬肉湯飯」將滾燙的湯用石鍋裝，冬天吃很溫暖，湯飯中有各種內臟但不會腥。

● 「三金」獎主持人楊千霈：「胖桑日本料理」的「海鮮丼」新鮮美味生魚片厚切，份量充足，小吃車口碑起家，免費附有料味噌湯，高CP值。

● 中職富邦啦啦隊成員慈妹：「鐵皮屋臭豆腐」的「炸豬排」外酥內嫩，臭豆腐配泡菜香到受不了。

● 新生代演員臧芮軒：「雲南人家雲泰料理」的「氣鍋雞」湯頭鮮甜，裡面加了枸杞和紅棗，喝起來很清爽，雞肉也軟嫩多汁。

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