颱風天吃泡麪 其實它沒防腐劑 專家破解2迷思

營養師指泡麪面體不含防腐劑，吃了也不會導致禿頭。（示意圖，Shutterstock／達志）

外面風大雨大，有些人早在家裡吃泡麪了。營養師李宜樺表示，長久以來，一直以來都有泡麪有加防腐劑，吃了會變木乃伊與吃泡麪會禿頭的流言，其實法規已明訂泡麪面體不能加防腐劑，唯一有疑慮是在醬料，至於吃泡麪雖然不營養，但也不會導致禿頭。

李宜樺在臉書「好食課」PO文指出，凱米颱風來勢洶洶，不少人已在家囤好泡麪做好萬全準備了，但長久以來，一直有2個有關泡麪的迷思。

第1個迷思是泡麪有加防腐劑？吃了會變木乃伊？李宜樺表示，遇到可長久保存的東西，不少人第一直覺反應就是覺得產品有加防腐劑，但其實食物能長久保存，除了靠添加外來物外，將水分降低到一定程度其實就可延緩食物的腐敗。

李宜樺指，泡麪主要是依靠油炸或烘乾脫水來長久保存，且法規已規定泡麪面體不得添加防腐劑，因此泡麪面體是不會有防腐劑的，唯一可能有問題的是醬料包，目前法規未規範醬料包不能添加防腐劑，所以部分進口泡麪或是國內拌麪類的醬料包，仍會添加防腐劑，可直接於泡麪包裝的成分標示去檢視。

第2個迷思是吃泡麪會禿頭？李宜樺表示，禿頭主要與遺傳、壓力、清潔不當與營養不均有關，會有此迷思主要是因爲泡麪大多欠缺營養所致，不然吃泡麪是不會禿頭的。

李宜樺也提醒，颱風天吃泡麪想注意營養均衡，記得加顆蛋或鮪魚罐頭，放一些蔬菜進去，少一點點調味，不僅美味，也可吃得更營養。