蘇丹紅怕怕！ 臺南牛肉湯業者手炒辣椒醬爆紅

郭峻賓趁店休時間忙着炒辣椒醬。（寶智華攝）

郭峻賓的辣椒醬純手工制，不加防腐劑。（寶智華攝）

郭峻賓今天又炒了4斤辣椒醬。（寶智華攝）

上等牛肉湯、豬油拌飯、半熟荷包蛋配上手炒辣椒醬，讓人脣齒留香。（寶智華攝）

郭峻賓沒想到蘇丹紅風暴讓他的辣椒醬爆紅。（寶智華攝）

店內冰箱的辣椒醬僅剩老顧客預訂的幾罐，想買也沒了。（寶智華攝）

蘇丹紅風暴持續延燒，意外讓臺南市中西區友愛街一家牛肉湯業者的手炒辣椒醬爆紅，店休時間也得整天炒辣椒，供不應求，業績翻倍。

這家「友愛牛肉湯」位於友愛街、永福路口附近，綽號「大頭賓」的業者郭峻賓表示，他的辣椒醬選用朝天椒、蒜、姜、豆豉、油、鹽，小火拌炒2小時，完全不加防腐劑，靜置完全冷卻後，麻辣生香，搭配牛肉湯及店內的豬油拌飯，堪稱一絕；每天備料15斤牛肉，早上6點開業，最快3小時就賣完。

郭峻賓說，辣椒醬本來僅提供客人沾用，但因爲許多喜歡吃的顧客要另外購買，建議他裝罐販售，4年前他纔開始販售罐裝辣椒醬，由於辣椒醬都是他趁店休時間親手製作，費時費工，所以每罐220公克售價250元，比店裡大碗上等牛肉湯的200元價位還高，是目前店內最高價的商品。

郭峻賓表示，他主打的是牛肉湯與豬油拌飯，賣辣椒醬純粹是爲了服務顧客，本來就沒想多賣，以往每星期最多賣個7、8罐，沒想到蘇丹紅風暴延燒後，每天都有人登門購買，有人一次買個4、5罐，店內一星期20罐存量供不應求，業績成長2倍多，他每星期二、三店休時間都忙着炒辣椒，炒到手痠也得忍耐。

「今天又炒了這一大鍋，約4斤」郭峻賓說，辣椒醬怕炒焦，得小火慢炒2小時，徹底去除水份，靜置冷卻後才裝罐。由於不含防腐劑，平時需冷藏，罐內不要沾到水，趁新鮮儘量快點吃完，不要久放。