四川、重慶、湖南、江西，哪裡最能吃辣？

辣椒讓人又愛又恨，對怕辣的人來說，不亞於洪水猛獸，但對有的人來說，又甘之如飴。像四川、重慶、湖南、江西、貴州、雲南等地的人都酷愛吃辣，要說哪個地方的人最能吃辣，估計這幾省的人誰都不服誰。民間一直流傳着這麼一句話：“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”，究竟誰最能吃辣？

【四川、重慶】

四川盆地按順時針方向，大致是青藏高原的川西高原、岷山、米倉山、大巴山、巫山、武陵山脈、大婁山、雲貴高原、大涼山圍成的盆地，面積約26萬平方千米。四川盆地一半是山地丘陵，海拔較高；一半是平原，海拔約200米-750米。

四川盆地，先秦時期有兩大諸侯，巴國和蜀國。巴國大致是今天重慶範圍，蜀國則是四川省範圍。

在上個世紀90年代，四川人口突破1個億，成爲中國人口最多的省份。1997年，重慶從四川盆地分家，成爲中國第四個直轄市。

四川菜系名聲在外、深得人心，全國各地到處是川菜館。不太能吃辣的人吃了川菜，覺得辣得夠勁，辣得過癮，四川人、重慶人吃辣的名頭，就伴隨着各地的川菜館名揚海內外。

川菜中代表作有回鍋肉、牛油火鍋、酸菜魚、.辣子雞 、水煮肉片、麻婆豆腐、夫妻肺片、宮保雞丁、魚香肉絲、毛血旺、螞蟻上樹等，號稱“一菜一格，百菜百味”。

實際上，川菜的辣是麻辣，吃完後給人的感覺是嘴脣砰砰跳半天。川菜的麻辣料很複雜，也很高級，配料包括辣椒、花椒、八角、香葉、小茴香等二十幾種香料。

【湖南】

湖南省地處雲貴高原向江南丘陵的過渡地帶，三面環山，西部是貴州高原、武陵山脈，南部是南嶺的八十里大南山、都龐嶺、萌渚嶺、騎田嶺等，東部是羅霄山脈的幕阜[fù]山、連雲山、九嶺山、武功山、萬洋山、八面山等，北部是洞庭湖平原。

湖南人能吃辣，湘菜是最好的體現，色稥味俱全，讓人一看就很有食慾。湘菜的辣也比較有特色，不同於川菜的麻辣，它是香辣，辣的淚流滿面，卻很有幸福感。

湘菜中的代表作有剁椒魚頭、小炒肉、小炒黃牛肉、幹鍋肥腸、瀟湘豬手、幹鍋花菜等，都是下飯菜。

湘菜注重一個香字，豆瓣醬、豆豉醬、幹辣椒段、薑片、蒜片、蔥段、醬油等配料必不可少，開胃祛寒，滋味鮮香，回味悠長。

湖南人有南方人少見的耿直豪爽，他們張揚剛烈，脾氣有點爆，性情有點急，女人愛吵架，男人愛打架。性格急躁的的湖南美女，稱之爲辣妹子。

【江西】

江西省地處長江中下游結合部的南側，三面環山，東部是九華山、黃山、懷玉山、武夷山脈等，西部是羅霄山脈的幕阜山、連雲山、九嶺山、武功山、萬洋山、諸廣山，南部是南嶺的大庚山、青雲山、九連山等，北部是鄱陽湖平原，中部是贛中丘陵，北部是鄱陽湖平原。

四川人、湖南人能吃辣，名聲在外，江西的贛菜就如同江西一樣低調，在全國各地很少看到江西菜館。江西人可以一邊啃着新鮮的朝天椒，一邊哼唱青花瓷，給人感覺嗜辣如命，有人戲稱：“江西老表吃辣心狠手辣！”

贛菜的代表作有辣椒炒肉、啤酒燒麻鴨、鄱湖鱅魚頭、蓮花血鴨、煙筍炒肉、藜蒿炒臘肉等，顏色看起來不算很紅，吃起來辣得兩眼冒火。

贛菜無辣不歡，不是麻辣也不是香辣，是鮮辣，辣椒新鮮，食材新鮮，味道鮮美。

江西人從小吃辣，辣椒幹、野山椒和朝天椒的辣椒醬都是當零食來吃。幾個人分吃泡椒鳳爪，泡椒是最搶手的。贛西地區萍鄉、吉安、新餘、宜春等吃辣都厲害，尤其是萍鄉，每道菜裡面辣椒纔是主角，辣椒炒肉主要是辣椒，肉只是配料，而且辣椒是那種特別辣的。

江西人能吃辣，無辣不下菜，無辣不成席，所以辣椒種植非常多。江西省辣椒種植面積位居全國前列，常年保持在約7萬公頃，而且超出省內其他蔬菜面積10%，產量居各類蔬菜之首，全國各地的泡椒鳳爪和辣條，大部分來自江西。

【吃辣的環境】

爲什麼四川和重慶、湖南、江西這麼能吃辣，愛吃辣？這有地理的因素，三地的地理環境，都比較封閉，多山地丘陵，溼氣容易聚集，夏天悶熱、冬天溼冷。辣椒能驅寒除溼，促進唾液分泌、增強食慾、促進消化。很多人都有體會，夏天悶熱的時候，吃飯都沒有胃口，而辣椒、大蒜這些辛辣之物，可以幫人們解決這個問題。而廣東、福建等地也多山，但緯度要低一些，冬季不需要通過辣椒禦寒，菜系也就不辣了。

貴州、雲南一帶也很能吃辣，陝西漢中也吃辣，江蘇徐州也吃辣，篇幅原因，我們就不一一介紹了。