蔬果吃太少 8成民衆沒達到一日5蔬果

衛福部國健署建議，國人每日至少應攝取3份蔬菜、2份水果。（倪浩倫攝）

現代人多外食，間接影響了蔬果攝取量！根據最新統計，超過80％的國人沒有吃到3份蔬菜，更有85％民衆每日沒吃到2份水果。董氏基金會提醒，蔬果攝取不足會影響腸胃健康和免疫系統，建議早餐搭配蔬果、餐間用蔬果取代零嘴。

大腸癌連續8年盤踞國人10大癌症發生率，原因之一爲蔬菜水果的攝取量不足。衛福部國健署建議國人每日至少要攝取3蔬、2果，但董氏基金會今公佈最新調查，僅有17.8％民衆吃到3份以上的蔬菜、13.4％吃到2份以上的水果，明顯和建議量有差距。

董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷指出，該統計進一步就美肌力、順暢力、免疫力、舒活力和愉悅力來打「身體快樂分數」，平均分數爲63.4分，雖較去年微幅上升0.27分，但仍不夠快樂。她進一步補充，女性身體較男性不快樂，原因是女性食量小，蔬果攝取量相對較少；而20~29歲的分數最低，推測是該年齡族羣外食機率高，且對自己身體較不重視的緣故。

該項調查還顯示，被認爲較自由、時間較彈性的「類單身族」，包括單身未婚、婚後無子女的頂客族，因外食頻率高，身體快樂分數低於已婚有小孩者，他們平均每天只吃0.7份水果，僅14.9％會天天吃水果，只有已婚有小孩的一半，原因是類單身族外食雖會吃蔬菜，但較不會額外買水果，而有小孩的父母爲了子女健康，買水果供家人食用的意願高。

營養師尤宣文說，水果和蔬菜各有不可取代的營養價值，以維生素C爲例，因其營養素遇熱會遭破壞或流失，導致較無法從需烹調的蔬菜中攝取，應改從「可生食」的天然水果攝取，故蔬菜和水果要平均攝取，纔不會出現特定營養素缺乏的情形。陳醒荷補充，國健署建議的每日3蔬、2果，只是最低標準，成年男性的營養需求量更應達5蔬、4果。

蔬果攝取不足，恐影響腸胃健康、排便不順、皮膚暗沉、免疫系統出問題。尤宣文說，建議以蔬果取代早餐中的加工品，例如培根、火腿，飲品用新鮮蔬果汁取代含糖飲，餐間嘴饞時，以蔬果取代零嘴。陳醒荷說，天氣熱，很多人在外面會購買果汁，但還是建議自己在家打不加糖的原味果汁、連同果渣喝下肚，補充足夠的纖維和營養，「但患有胃食道逆流、胃潰瘍的人，要避免空腹吃水果。」