十一黃金週最火紅美食出爐 這家店單日翻桌率突破10次

十一黃金週最紅餐飲是火鍋,有的門店翻桌率超過10次。(澎湃新聞)

澎湃新聞5日報導,大陸十一黃金週假期接近尾聲,實體餐廳生意逐漸恢復,疊加旅遊熱,其中火鍋市場迎來需求高峰。多家連鎖火鍋企業表示,客流量明顯增長,翻桌率大幅提升,「這爲雙節長假帶來信心,也爲線下門店消費經濟帶來良好信號。」杭州觀賽熱拉動餐飲消費。海底撈今年翻桌率最高10次以上門店,也出自杭州。

澎湃新聞報導,大陸連鎖火鍋品牌海底撈表示,雙節假期杭州西湖周邊的多家海底撈,都出現全天候排隊,部分門店翻桌率達到了10次。杭州地區觀賽熱,也拉動了餐飲消費。海底撈相關負責人表示,今年翻桌率最高的門店也出自杭州。

海底撈提供的數據顯示,從9月29日開始,大陸全國門店的客流量就開始大幅度增加。截至10月2日的長假前4天,海底撈接待顧客超700萬人次。

雙節疊加,加上消費者的出遊熱情,餐飲需求居高不下,多家火鍋店都表示翻桌率遠超以往。

澎湃新聞報導,小龍坎火鍋負責人表示,作爲今年最後一個長假,今年中秋十一雙節線下消費力度逐漸攀升。大陸全國小龍坎火鍋門店均有少量或持續性的排隊情況出現。客流及翻桌率相較於去年同期,有明顯增長,「9月29日中秋節當天,小龍坎火鍋成都18家在營門店共計接待顧客超過8000人次,其中小龍坎火鍋全球旗艦店門店翻桌率高達7.2次。」

澎湃新聞報導,上海、北京、成都、重慶、深圳、三亞地區10家火鍋店店員均表示,黃金週期間,店內客流量增加,且就餐時段,出現不同程度的排隊現象。

「店裡幾乎是全天需要排隊,早上10點左右顧客就開始陸續到店了。」海底撈西湖工聯CC店的朱店長表示,今年黃金週疊加亞運會,門店生意更加火熱。10月1日當天店內翻桌率突破了10次,相比今年春節期間7次翻桌率也高上不少。

澎湃新聞報導,一家重慶本地特色火鍋店則表示,這幾天客流量一直居高不下,遠超平時。「店裡遊客和本地人都有,但明顯遊客佔比會多一點。」該店員說,最近門店每天可以接待100多桌,翻桌率超過6次。另一家重慶連鎖火鍋店店員表示,門店24小時營業,每個時段都有人來就餐。一般而言,上午11點左右和下午5點左右餐廳進入客流高峰,高峰時段想要就餐至少需要排1個小時隊,「如果要來吃飯,晚上10點以後人會相對少一點。」

市場普遍認爲,受政策、消費需求提升等多方面因素影響,第四季消費將延續溫和復甦態勢。大陸文化和旅遊部數據中心的數據顯示,假期前三天,大陸國內旅遊出遊合計3.95億人次,同比增長75.8%;實現國內旅遊收入3422.4億元,同比增長125.3%。