食農教育結合美學及小吃 立人國小打滷麵喚起家鄉味

臺南市立人國小推動食農教育，舉辦食農遊學地圖親子育樂營，教做打魯面。記者鄭惠仁／攝影

臺南市立人國小推動食農教育，利用假日舉辦食農遊學地圖親子育樂營，親子一起和食農老師黃冠銘打魯面，來參加的鄭姓阿嬤，喚起了早年媽媽教作打魯面的回憶，說了一句話「好想念過往」。

這場育樂營，有祖孫三代、親子、也有爺爺奶奶帶着孫子一同參與，剛開始，先由美術班老師吳欣蓁教做廚師帽，顏色、圖案自己選，展現個人特色。接下來由食農老師黃冠銘，介紹臺南在地的打滷麪，先把扁魚、香菇、紅蔥頭和蝦米放進鍋內芡香，倒入高湯後，再將紅、白蘿蔔、白菜、木耳、香菇、肉羹入鍋，調味後再勾芡，最後淋在油麪上，一碗香噴噴的大滷麪就大功告成了。

這道臺南美食，喚起了阿公阿嬤的過往經驗，在享用之前，老師和阿公阿嬤會加點醋或胡椒，說這樣口感會更有層次且爽口好吃。 鄭夙芬阿嬤說，以前媽媽就是總鋪師，我得到媽媽打滷麪的技能，今天帶着孫子來參加，喚起早年臺南在地濃濃家鄉味道，好想念過去那着美好。

學生王曜瑄說，今天跟爸媽來參加食農親子育樂營，在做廚師帽時，看到大家手忙腳亂，過程相當逗趣。自己做的廚師帽有個大大的「王」字，遠遠看起來像劍獅，相信戴上它烹煮會非常神氣。

學生雷寶妍說，平常就喜歡吃滷麪，學會之後，想做給爺爺、奶奶吃，也想做給外國朋友吃吃看，更想做給辛苦的老師吃。 學生蕭羽庭也說，這是他第一次吃到自己做的滷麪，既有趣又好玩，讓我覺得自己真的很像個小廚師。

臺南市立人國小推動食農教育，舉辦食農遊學地圖親子育樂營，喚起濃濃家鄉味。記者鄭惠仁／攝影