世界“啤酒”起源：考古推翻西方論斷，啤酒源於史前浙江

世紀之初，中美合作檢測了河南賈湖遺址陶罐殘留物，最終確認“中國舞陽賈湖人九千年前已經開始釀酒”，即賈湖先民最早掌握了釀酒方法，釀造了世界上迄今發現最早的酒，推翻了此前的中東最先釀酒的論斷。

鮮爲人知的是，短短不到20年之後，中美合作的考古研究，再一次取得重大成果，再一次推翻傳統認知，即發現世界上最早的啤酒源於中國浙江，這就推翻“啤酒中東起源說”。值得思考的是，酒與啤酒如何傳到西方？

西方論斷啤酒起源

關於啤酒來源，國內一些書籍引用西方史書：公元前6000年前，居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人，用大麥芽釀製成了原始的啤酒，因此蘇美爾人是啤酒的發明者。

但加拿大學者羅德·菲利普斯《最早的酒從哪來，中國還是中東？》一文，其中一段話是：“西亞關於酒的最早證據可以追溯到公元前5400到公元前5000年的哈吉菲魯茲，這個社區位於沿伊拉克和伊朗邊界的扎格羅斯山脈之中。”在陶罐中發現啤酒和葡萄酒的殘留物。

中國學者韓建業曾在《再論絲綢之路前的彩陶之路》中，明確指出“西亞最早陶器的出現纔不過在公元前6900年左右”。正常邏輯是先有容器、再有真正掌握釀酒技術，如果“公元前6000年前”已經釀酒，那就意味着陶器剛剛傳到西亞，西亞先民就掌握釀酒技術。

因此，國內有些書籍表述不精，甚至主動提高中東酒史年限，因爲“公元前6000年前”與“公元前5400到公元前5000年”相差甚至可以高達1500年左右。

總之，“哈吉菲魯茲的陶罐”主人是不是蘇美爾人不談，但以西方考古研究來看，就是距今7400年—7000年期間發明啤酒。

中國推翻西方論斷

過去，關於中國啤酒的歷史是：1900年，俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊，中國人開始喝上了啤酒；1903年，英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。但新世紀以來的考古研究，推翻了西方關於啤酒起源的論斷。

2004年，在陝西西安市東郊滻河西岸，考古專家挖掘了“米家崖遺址”，距今5400年—4900年。其中，在米家崖的兩個窖穴裡，發現了與制酒相關的器物，包括闊口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移動的竈，通過殘留物研究，最終找到啤酒釀造的三個證據，因此該遺址擁有一座小型“啤酒廠”。上圖，制酒漏斗。

項目研究負責人、斯坦福大學博士王佳靜表示：“就我們所知，這是中國啤酒最早的直接證據”。但不到20年，隨着新的考古研究發現，王佳靜就推翻了先前的論斷，原來中國最早的啤酒不在米家崖遺址，而在浙江金華義烏。

位於浙江義烏的橋頭遺址，出土了世界上最早的彩陶，也出土了疑似伏羲八卦圖（下圖紅圈處）等，是一座在中華文明發展過程中具有重大作用的遺址。其中，上山遺址考古隊隊長蔣樂平和斯坦福大學考古中心的王佳靜，研究了橋頭遺址一座墓葬中的陶器殘留物，最終確認橋頭先民已經喝上啤酒，論文標題爲“中國南方一個有9000年曆史的平臺堆中有飲用啤酒的早期證據”。

當然，學者王佳靜指出：“這種古老的啤酒和我們今天喝的像IPA（印度淡色艾爾）這樣的啤酒不一樣。相反，它很可能是一種輕微發酵的甜飲料，顏色可能很渾濁。”

令人驚訝的是，橋頭遺址出土了很多陶器，但其中一批陶器相對較小，大小與今天使用的飲酒容器相似，可以像杯子一樣握在一隻手上，而恰恰在這裡面提取出了酒的殘留物。因此，橋頭先民可能製造了專門的“啤酒杯”。

總之，以目前考古發現看，最早的啤酒肯定源自中國，西方再怎麼考古，基本上不可能比中國更早，因爲西亞最早的陶器不超過8900年，而中國陶器具有2萬年左右的歷史。也就是說，無論酒或啤酒，中國考古發現可能將酒史前推，但西方肯定不行了。

最後，據此也可以看到，上古中國人可能早已一邊喝啤酒、一邊吃燒烤，與今天中國人的市井生活，看起來沒什麼兩樣。或許因爲古人認爲不好喝，或許其他什麼原因，最終啤酒在中國失傳，以至於近代再出現時，導致中國人誤以爲這是地道的西方酒。

參考資料：

《澎湃新聞——考古學家在遺址中發現9000年前南方人喝啤酒證據》

《觀察者網——羅德·菲利普斯：最早的酒從哪來，中國還是中東？》