深夜嘴饞 營養師首推這款零食！血糖免飆高還有1大好處

深夜時段嘴饞肚子餓又怕肥胖或影響血糖，該吃什麼好？聽聽營養師怎麼說。（示意圖：shutterstock／達志）

很多人在尚未就寢的深夜時段常常覺得肚子餓或嘴饞，然而這個時段吃零食很容易發胖，糖尿病患者還得擔心血糖飆升的問題。美國一名營養師推薦，深夜嘴饞時最佳良伴是營養豐富的杏仁，不僅能防止血糖值大幅升高，更棒的是飽足感也很強。

美國保健新聞網站《吃出健康》（EatingWell）日前報導，着有糖尿病患者飲食建議的美國紐澤西州註冊營養師帕林斯基韋德（Erin Palinski-Wade）說，杏仁所含的植物性蛋白質對於消化有益，也能以穩定的速度在夜間持續釋放熱量，讓血糖值處於理想的範圍。

美國農業部數據顯示，每1盎司（437.5克，約23顆）杏仁含有熱量164大卡，碳水化合物6克，纖維質3.5克，蛋白質6克，脂肪14克、包含9克的單元不飽和脂肪（monounsaturated fat）。單元不飽和脂肪能夠降低體內壞膽固醇（LDL）濃度，保持血管通暢，對於健康大有益處。

帕林斯基韋德指出，杏仁的營養素組合在穩定血糖這方面很出色，其中，單元不飽和脂肪有助於減緩食物從胃部移動到小腸的速度，進而讓血糖、食慾雙雙更加穩定。杏仁富含纖維質，有助於減緩糖分進入血液的速度；維生素E是良好的抗氧化劑成分，鎂有助穩定血糖，兩者也能提高人體的胰島素敏感程度。

帕林斯基韋德強調，消夜時段進食要避免高糖、含有不健康脂肪的食物或食品，否則不僅擾亂血糖值，睡眠品質也會受到影響。