深夜還能來碗豬油拌麪！臺南宵夜場推薦　人手一杯古早紅茶是基本

撰文攝影／臺南好FOOD遊、整理／實習記者蘇相雲

這家老字號的「民生意麪」，賣的是簡單的豬油拌麪，一碗麪白白的沒有絲毫醬色；單靠古早味豬油和少許醬油提香再放上幾片豬肉片，看似簡單卻迷人。單是這碗麪足以吸引許多客人大排長龍，配上外層Q彈內餡飽滿的餛飩湯，夾幾樣滷味，再來杯古早味紅茶，臺南人的宵夜，就是這麼的簡單樸實無華。

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大大的藍色招牌上沒有任何店名位在臺南中西區民生路上有家生意超好的麪店，大大的藍色招牌上沒有任何店名，因爲店就開在民生路上，而有了「民生意麪」的店名由來。吃這家店好幾年了，只要晚上進市區，宵夜都選這家，店裡賣的品項不多，點乾麪會附清湯，餛飩湯比較搶手晚來會吃不到，內用須先找座位，內用外帶都要排隊點餐。

▲這家店與西門路「包仔王」和文賢路「包仔輝」是兄弟師出同門，口味相同，若不想排隊亦可前往其他兩家店試試看。

乾麪　50元麪條是扁意麪，除了煮完後相對較陽春麪較具口感有Q勁外，也不容易軟爛，雖然僅有豬油拌麪的簡單滋味，我個人偏好乾面，比起湯麪更能吸附味道，且他們會煮到偏稍乾的程度，能更凸顯香氣，想吃豐盛一點，也可以點餛飩麪。

湯麪　50元裡面加的是小白菜，清清爽爽，像小時候家裡週末自己煮的簡單面，很有家常味，我們很少在麪店點湯麪，怕面會太軟爛，但民生意麪就是不會讓你吃到太軟爛的口感。

滷味

▲選項很多，口味較爲中規中矩，不是我特別喜歡的，食材算新鮮，今天點的兩盤加起來是215元。

餛飩湯　35元餛飩是比較紮實的，泡在湯裡不易散開，內餡也很飽滿，咬下頗有肉汁，跟一般麪店的小顆餛飩不一樣，有時來的太晚還會吃不到。

紅茶　15元店裡的古早味紅茶也是一定要點的，不知道爲什麼我發現臺南中西區的老麪店，都會有賣像這樣的古早味紅茶，杯子一定是這種復古的塑膠杯，重點是都滿好喝的。

評價老字號的民生意麪在臺南算是頗有人氣的一家麪店，可以從下午一路開到凌晨對夜貓子來說真的很方便，我對於這種簡單的豬油拌麪有莫名的喜好，每一段時間就會來吃一次，喜歡古早味的朋友，推薦你們吃。

民生意麪

地址：臺南市中西區民生路二段112號營業時間：15：30～01：30（不定期公休）

臺南好Food遊我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram

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