深入南港找美食！豬肺滿滿一大盤只賣30元、微脆軟Q越咬越香

撰文攝影／小虎食夢網、整理／實習記者柯珮萱

雖說疫情後因爲個人、公司開始有機會接觸大量國外的米其林，但常跟身邊的朋友說，我的最愛依然是小吃，特別是那種老店小滋味，套句舒國治老師說的，速速坐下、速速吃完、速速滿足，南港闞記涼麪這家30多年老店，便是近期在南港老饕帶路下偶然得知，米粉湯、涼麪不錯，黑白切更好。

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離南港車站、捷運站有一小段距離沒細算但寫臺北美食於久沒更新的臺北捷運美食地圖中，藍線應該有3000多篇中的3、400篇，倒是南港是相對少，特別是小吃，概因這一帶我真的不熟；幸好這邊有幾位深交多年深諳小吃的老朋友，偶爾從他們口中套出一些他們也不太想說的小吃店，闞記涼麪店，但其實我細細一查，很多人寫過，而且根本是名小吃，實際走下來約是6－8分鐘到南港車站。

▲記得那天是平常日的下午一點半左右，店裡店外八九成滿，還有不少等候的外帶客人。

▲地板是我喜歡的老店碎石磨石地板，桌子是不鏽鋼相對好清整的白鐵，椅子則是辦桌常見的紅色塑膠椅。

闞記涼麪菜單點菜單是令人會心一笑的手寫紙，這也是一種老店的溫度，價位上以大臺北來說算是合理，不至於太貴，也沒特別便宜，當天是老饕友人帶路，點菜自然全交他決定。

招牌涼麪（大55元、小45元）自然得點招牌涼麪，要是我沒記錯這是小份的，網路上的鄉民說這家的涼麪大份量，我倒是看不出哪大，但麪條我是喜歡的微脆微咬勁，麻醬清爽搭配少許的黃瓜，好吃無誤，但臺北要找到如此等級的涼麪，應該也不是什麼難事。

米粉湯（大35元、小25元）要是我沒記錯，這碗應該也是小的，米粉湯吃粗或愛細因人而異，對我來說壓根是兩樣不一樣的食物，但配黑白切我偏好這種粗米粉；湯是大骨湯，要是我舌頭沒被米其林吃糊了，清爽帶點芹菜香和燙過不少黑白切的「鮮甜」氣息，米粉入口便應聲而斷，該有的米甜不差，但和涼麪一樣，臺北要找到此等功力的米粉湯，應該也不難。

豬血湯25元這碗CP值不低，因爲豬血給得不少，裡面還有少許脆口的腸段，豬血湯必需有的韭菜也給的不少，湯頭大骨加上一點酸菜的甜酸香，硬是比米粉湯更鮮美，雖然兩者應該用的是同一種湯底，豬血軟糯透着入口的1、2口脆，相對涼麪、米粉湯更有記憶點。

幹餛飩55元大概有8個左右，以餛飩來說算是飽嘴，內餡美味口感微緊實，比較特別的是一般餛飩基本上全肉，但這家感覺有一點像用餃子的餡，淋上的醬汁應該是黑白切用的，帶點蒜味的醬油膏，搭配一點微燙過的豆芽。

滿滿一大盤豬肺30元豬肺在我兒時的記憶，通常是整鍋黑白切最便宜的，主因在於它不好清洗，處理不易，又容易發臭，有時豬肉商根本是用送的，但現今的環境大家物質豐富了，此類黑白切越來越少見，闞記涼麪處理的極好，氣管的微脆、肺片的軟Q半點不好的味道也沒有，淋上蒜味醬油膏配上薑絲，滿滿兒時市場、路邊攤車的回憶，這一味，我愛、我好喜歡！

燙豬肝60元這裡的燙豬肝份量也不少，軟嫩鮮熟度都掌握的不錯，不見血水又不至於乾澀，滑綿之餘滿嘴豬肝特有的內臟甜，淋上同樣的蒜味醬油，更是滋味上的提升。

▲愛吃辣的，桌上的辣椒醬別錯過，同樣是古早味的辣椒醬，帶着多一點的鹹味，和黑白切等內臟就是搭。

闞記涼麪

地址：臺北市南港區興華路108號電話：02－27882391營業時間：07：00－20：30（週日休）

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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