商研良語－泰國食品衝高值化 臺灣產業能量可助攻

臺灣在食品次級加工發展成熟，開發出各式不同的食品加工機。圖／本報資料照片

近年來，東南亞多數國家都針對產業升級提出了工業4.0的相關政策，泰國目前也正積極推動轉型，尋求「農產品加工業」的改革。之所以要進行改革，其中最主要是因爲產能的不足，泰國希望自己成爲「世界的廚房」，因此大力的推動食品加工產業，讓整個產業鏈發達起來。

臺灣食品工業相當發達，我們可以提供的不只是單一的解決方案，因此根據商研院行銷所的分析，我國應該以「生態系」的方式解決泰國的相關需求。在這個「生態系」中，將食品工業中的上游，就是原料的產地；中游，就是食品加工的工廠或是生技產業所需的萃取等；從中游產品完成後的包裝與物流這些面向組合成完整的生態系，並採用各式先進的技術與解決方案，達到自動化、智慧與先進技術的整合。

臺灣的生態系有兩大特色，第一是智慧化，包括引進物聯網的設備來加值傳統的生產流程，或是以自動化的設備來達成更高產量的產出；第二是客製化，臺灣的業者都具備相當強的創新研發能力，可以針對不同的食品加工需求進行客制，提供給客戶最佳的解決方案。

根據商研院行銷所的研究與調查，臺灣的「食品加工生態系」可從不同方向解決泰國面對的特定需求。

產地與加工

在產地的加值上，爲了防止農作物品質欠佳或是不均，臺灣是運用智慧農業的導入，透過物聯網的感測器，農民可以清楚知道農田與作物的狀況，並整合自動化設備，讓澆灌、施肥、都可以透過系統完成，提升作物的整體品質，更可在作物的病蟲害初期進行遏止，避免農民血本無歸。

在加工製造方面，臺灣在中西文化下發展出多元的食品產業，因此對於各種食品加工的環節都有所發展。舉凡清洗、乾燥、切片、粉碎等流程，都有對應的機械設備，甚至可以做成全自動的產線，透過這些機具與解決方案，可以協助將各式農產品進行簡單的初級加工。除此之外，臺灣在食品的次級加工也發展成熟，開發出了各式不同的食品加工機械，可以針對不同製程進行機械的客製化，甚至可以做到全自動的生產線，除了提升產量外更可節省人力。

生技與萃取

前面提過，客製化是臺灣業者的特色，因爲具備相當強的創新研發能力，所以在材料或是技術上，都可以配合不同的需求來靈活應變。另一方面，在生技萃取的技術上臺灣也相當發達。例如超臨界流體萃取技術或超音波萃取技術等，都是透過先進的技術與設備，來達到將營養成分萃取出來的效果。

在進入後端零售或銷往下游的環節，有兩大面向，一是包裝，二則是物流。臺灣開發出各種不同類型的包裝機械，也應用了許多不同的包材，可以搭配不同類型的成品。在物流方面，臺灣都已導入冷鏈的系統或設備，使用適當的隔熱材料，讓產品能夠在最好的條件下被運輸，而這些設備也都可以應用在印尼與泰國，讓產品不再容易腐敗。

民以食爲天，食品工業是每個國家不可或缺的產業，而COVID-19疫情又使得保健食品的浪潮襲來。在這樣的環境下，食品加工產業與生技業的發展更是不可或缺。臺灣恰好在這些面向已有了發展經驗，也因此可將這些經驗與技術與世界分享，讓各國皆可讓食品達到更高值化的效果！