上海哪道菜最好吃？經評選，這6道滬菜比較出名，你吃過幾種？

“黃浦浪花千塵雪，東方明珠百度春”，說的就是中國第一大城市——上海。

從詩句中不難看出，上海是一個兼具城市的繁華與自然的優雅的城市，著名的景點如城隍廟、上海外灘、東方明珠塔等等，吸引着無數遊客前去一探究竟。

而在我看來，上海不僅僅有着華麗的美景，更有着獨一無二的美食。上海菜口味偏甜、忠於本味、醇厚鮮美，吃上一次，保證讓您留戀難忘。

在這裡就跟您介紹6道十分著名的滬菜，都是經過評選後榜上有名的，如果有機會一定要嘗一嘗。

1.上海醉蟹

上海醉蟹是上海菜中很有特色的佳餚，其不僅打破了江南菜品口味清淡的常規，還使用了較爲罕見的製作方式——生醃。

醉蟹以新鮮的河蟹爲主要材料，加入黃酒等調料生醃製成。食用時將醉蟹一劈兩半，蟹肉晶瑩，蟹黃肥腴，再淋上一些料汁，看着就讓人食慾大開。

製成的醉蟹色澤青中泛黃，品一口蟹肉，其肉質細嫩、酒香濃郁、微辣甘甜，絲毫沒有腥味，在炎炎夏日來上這樣一隻清爽的醉蟹真是再合適不過，喜歡生醃的朋友們一定要嘗一嘗。

2.紅燒圈子

所謂“圈子”其實就是肥腸的雅稱，而這道看起來與現代都市格格不入的菜品，卻是難得一遇的美食。

紅燒圈子主要便是用肥腸燜燒而成，最後再綴上鮮嫩的韭芽。肥腸色如象牙，油亮誘人，翠綠的韭芽點綴其上，又帶上些清新。

配着韭芽嚼上一塊肥腸，酥爛軟糯，肥而不膩，鹹中微甜，韭芽在解膩的同時帶來一股清香鮮美，可謂是整道菜的點睛之筆。

3.四鮮烤麩

四鮮烤麩又稱“素什錦”，在上海話中“鮮”和“喜”同音，故這一道家常菜還有着美好歡喜的寓意。

其以麪筋爲主要材料，輔以黃花菜、黑木耳、香菇、玉蘭這“四鮮”。各式素菜齊聚一盤，色澤金黃，看着頗有食慾。

烤麩鹹中帶甜，味香可口，十分入味；“四鮮”口感脆爽，清新解膩，同時，湯汁濃郁，可以說是下飯的不二之選。

4.八寶鴨

八寶鴨是清朝的宮廷名菜，其鮮美的味道以及獨特的製作方式讓其美味一直保留至今。

將帶骨鴨開背，填入配料後蒸熟，就製成了這八寶鴨。其有這樣的名字也正是因爲填入的配料種類豐富，其中的各種豆類和時蔬讓其口味綜合、口感豐富。

製作好的八寶鴨豐腴飽滿，劃上一刀，填料破皮而出，滿堂皆香。鴨肉汁水豐富，內餡香甜誘人，是餐桌上必不可少的一道硬菜。

5.油爆蝦

油爆蝦也是上海的經典名菜，更是一道江南地區傳統的下酒菜，蝦的香脆和酒的綿柔可以說是十分相配了。

蝦經過油爆，表面油光潤滑，故油爆蝦又有着“光明蝦炙”這一優雅的名字。

爲方便酒客們食用，油爆蝦通常選用中小型河蝦。燒好後蝦殼透亮，紅豔鬆脆，入口一抿即脫。其外脆內軟，內部的蝦肉鹹鮮美味，風味獨特。

6.醃篤鮮

醃篤鮮這一名字直白可愛，“醃”，就是指醃製的臘肉；“篤”，即用小火燜制；“鮮”，意爲新鮮的肉類，這道菜的製作方法便從這名字中體現出來了。

其以春筍、豬肉、火腿、百葉結等爲主要食材，一起燉煮。燉制而成的醃篤鮮湯白汁濃，食材豐富，芳香四溢，香氣撲鼻。

嘗上一口，豬肉酥肥，火腿鹹香，春筍脆嫩，各種各樣的鮮交織在一起，匯成了這別具一格的佳餚。

以上介紹的這六道上海菜，各有各的特色，滋味更是個頂個的好，如果到上海玩，在賞景的同時，一定不要忘記品嚐這些不容錯過的美味。

你還知道哪些美味又獨特的滬菜？歡迎大家在評論區留言分享。