上海餐飲「小白」砸320萬元開麵店 6天倒閉賠240萬元

25歲小夥砸80萬上海開面館，開業6天就瀕臨倒閉，預計至少虧60萬。（取材自每日經濟新聞）

25歲的上海青年小朱投資80萬元人民幣（下同）（約320萬元新臺幣）開了一家羊肉麪館，不料開業僅六天就瀕臨倒閉，話題登上微博熱搜。有人分析，今年來上海餐飲消費的擴大，吸引不少零經驗的餐飲「小白」跟風創業，多半血本無歸。

綜合媒體報導，小朱表示，自己是安徽安慶市懷寧縣江鎮人，家鄉有「中國麪點師之鄉」的封號，幾乎人人都會做饅頭、包包子，父母在他很小的時候就到上海嘉定區開了一家早點鋪子，也是賣包子饅頭。「高中畢業後我一度來上海加入父母的買賣，後來想做點別的」。

於是他和妻子花2萬多元（約8萬多元新臺幣）學羊肉面製作技術，決定在上海開一家羊肉麪館。他與合夥人湊了大概80萬（約320萬元新臺幣），在楊浦區五角場附近開店，是看中周圍高校羣體的聚集。可是當地房租很貴，一個月9萬元（約36萬元新臺幣），交3個月押2個月，總共交了45萬（約180萬元新臺幣），加上裝修、設備、僱人及原料的進貨，大概花了80萬（約320萬元新臺幣）。

試營運當天，免費來店裡用餐的顧客挺多，回饋也不錯；沒想到正式開業，羊肉面定價35元（約140元新臺幣）一碗，但中午都沒有坐滿，晚餐人更少。到第六天，每日營業額大概僅6000元（約24000元新臺幣），算上房租人力成本，基本上等於沒賺錢，如果維持到明年春天，可能會更慘，於是小朱索性把店關了。

小朱和房東協商後，扣除押金返還部分房租，這樣一來，算上裝修一共賠了近60萬元（約240萬元新臺幣）。

有餐館老闆分析，很多餐飲「小白」口味和品質做不過連鎖店，出現問題不能快速搞定，自然就會流失客人；也有業內人士表示，餐飲是創業行爲需要講究科學方法，而90%的創業者都會在過程中被篩出去。

網友也紛紛表示，餐飲業門檻還挺高的，開好餐館不容易。還有網友分享了自己親戚開餐館失敗的案例。不過，小朱表示，羊肉面的路並不是完全走不通，他決定還是要再開一家羊肉麪館，不能讓60萬元（約240萬元新臺幣）學費白交了。

定價35元的羊肉面。（取材自中新週刊）

朱峻鋒的羊肉麪館。（取材自中新週刊）

朱峻鋒的羊肉鍋。（取材自中新週刊）