日式燒肉新菜單 吃美食更重質感

筑前屋不僅提供少見的豬肉內臟串燒料理，更有與日本筑前屋同樣四種串燒風味選擇。（筑前屋提供）

迎接春天的到來，筑前屋臺灣店舉辦「粉紅串燒狂歡季」，即日起至4月30日，穿戴粉紅色服飾或配件，晚間顧客即可享受串燒啤酒買一送一的超值優惠，每日限10名，午間顧客只要點春季午間鍋物套餐即送玫瑰鬆阪花一份，每日限10名。

「筑前屋」主打日式鍋物料理午餐，由臺日主廚設計七款日式特色鍋物料理。以來自鹿兒島的黑毛和牛職人，小田雄二郎所飼養的A5小田和牛長崎白湯鍋爲主題，搭配紫蘇粉紅素面，結尾則是以春日櫻花爲主題的「櫻花水信玄餅」，水晶剔透外皮包覆華麗的糖漬櫻花，是別具春天的氣氛。即日起至4月30日，消費A5小田和牛春季午間套餐，再贈玫瑰豚肉片一份。

午間套餐從和牛油花到溫柔櫻花，鹹甜交錯綻放。（筑前屋提供）

「筑前屋」本次推出春天海鮮「海膽」，搭配粉色系菜品，並大力推出穿着粉色小物即可享有日式串燒全品項買一送一的超級優惠。筑前屋選用北海道海膽，打造出兩款和風料理「海膽豆腐慕斯」與「溫泉蛋海膽天使面」，搭配上鮮味十足的德國魚子醬，爲食客帶來奢華與質樸的味蕾體驗。

櫻花水信玄餅，如水晶剔透的飽滿誘人中，綻放着優雅華麗的糖漬櫻花。（筑前屋提供）

「海膽豆腐慕斯」將傳統嫩豆腐與鮮甜的海膽醬融合，加入柴魚高湯做成的綿密慕斯，搭配五格大片生海膽與德國魚子醬作點綴，海膽豆腐慕斯的溫潤，與海膽的鮮美帶出時令海鮮的魅力。

溫泉蛋海膽天使面感受着海陸結合的香濃滋味。（筑前屋提供）

「溫泉蛋海膽天使面」則以細膩的海膽醬汁包裹着Q彈天使細面，戳破溫泉蛋後，蛋黃與海膽醬汁結合再撒上帕達諾乳酪，可感受海陸雙重滋味，同樣以德國魚子醬和北海道海膽點綴，增添整體的食材的層次與口感。

燒肉風間的厚厚和牛舌。（燒肉風間提供）

2014年創立的「燒肉風間」首創關西流燒肉，融合西方特色，被饕客喻爲臺中必吃三大燒肉之一，燒肉風間公益本店十週年全面改裝煥新迎客，改造成摩登的燒肉劇場。即日起公益等三店菜單全面優化精簡、質量升級，雙人套餐2480元起，彙集多部位肉品、海鮮，由專人桌邊燒烤，另附小菜、蔬菜沙拉、熟食、湯品、米食、飲品及甜點。每人平均1500元即可品嚐日本A5和牛燒肉，主打Feast雙人套餐5080元，31日前點Feast套餐，和牛肋眼上蓋及肋眼部位皆可升級爲近江A5和牛。

燒肉風間推出2025Feast套餐。（燒肉風間提供）

燒肉風間公益店2024年迎接十週年，攜手「本事空間製作所」，耗資千萬將燒肉空間公益本店改造爲現代極簡的劇場式空間，宛如步入教堂或美術館般感受內斂沉穩氣息，低調奢華的空間氛圍，爲消費者帶來沉浸式感官體驗美味燒肉的劇場張力。同時，爲讓消費者體驗燒肉並降低選擇困難，燒肉風間將菜單優化精簡，將牛肉全面升級爲和牛。

燒肉風間公益店耗資千萬改造爲現代極簡的劇場式空間。（燒肉風間提供）

Feast套餐包括

1.風間沙拉，以生菜選搭凱薩醬、胡麻醬或柚子醋。

2.和牛韃靼魚子櫻花蝦餅，取日本A5和牛的肩胛部位秘製燒肉醬，拌入溫潤生蛋黃及魚子，與自制櫻花蝦餅一入口，鮮脆口感蝦餅與柔嫩和牛形成鮮明對比。

3.米食可選擇越光米、日本和牛或伊比利霜降雲丹舒肥蛋拌飯、鍋巴飯、或磯雪昆布雲丹本丸。其中「磯雪昆布雲丹本丸」於桌邊燒烤飯糰後，以北海道磯雪昆布包覆佐馬糞海膽，酥脆口感與綿密海膽完美搭配。

4.燒肉則以肉感與油脂的肉品穿插搭配，用不同切法、厚薄、調味與配料，飽足不膩口。燒肉分爲澳洲初戀和牛舌與幻切和牛舌，取澳洲9＋和牛舌中最軟嫩部位厚切精修，燒烤後香氣四溢。加價升級幻切和牛舌，炙火燒烤後沾佐蒜片、柚子胡椒或海鹽，品嚐厚切牛舌的油脂與柔彈口感；日本和牛夢幻，將日本A5和牛牛小排烤至微焦，柔嫩肉質級油脂於口中化開，奶油與肉脂香氣縈繞；日本和牛逸品，肋眼上蓋是肋眼牛排最精華部位，油花如大理石紋豐富，直火燒烤後享受柔嫩肉質與豐富肉汁；豐收果物桂丁雞選用國宴指定桂丁雞，分切細嫩多汁帶有適度油脂雞肩肉，融合鳳梨、蘋果、柳橙、洋蔥、日本醬油調製的水果醬中浸漬，燒烤後搭配烤鳳梨、蘋果入口，平衡和牛燒肉的油膩感；金磚和牛肋間肉與漬蘿蔔，取和牛肋肩部位，刷上自制燒肉醬直火燒烤後以醃漬白蘿蔔片包覆，搭配蝦夷蔥佐柚子胡椒享用，柔軟不失嚼勁；和牛牛排以板腱部位厚切排狀，高溫炙烤靜置再切開，享受柔嫩帶嚼勁的口感；日本和牛神聖、雲丹、月見，取日本A5和牛肋眼心部位薄切，燒肉醬調味後炙烤五分熟佐馬糞海膽與生蛋黃，享受不同層次的柔嫩鮮甜滋味。

5.和牛澄清湯，以95度澄清湯桌邊衝淋生和牛肉芯薄片，熱湯融入和牛油脂香氣，亦瀰漫馬告清新柑橘香氣。

6.海鮮則使用生食級日本巨型紋甲烏賊，燒烤後搭配芥末籽，穿插於和牛燒肉間享用，讓味蕾獲得舒緩。

7.熟食、和牛漢堡、排焦糖洋蔥，自制和牛漢堡排、起司與焦化洋蔥堆疊，將莫札瑞拉起司半融覆蓋，佐自制鹹甜醬汁，肉汁飽滿的漢堡排與洋蔥及起司交融療愈。

8.甜品提供閃電泡芙、或補差額升級蘋果千層佐香草冰淇淋、瀰漫威士忌的大人風味焦糖布丁等廚藝團隊研發自制手工甜點，爲和牛饗宴畫下句點。

9.飲品提供今日飲品搭佐，升級無酒精或酒精飲品每杯折抵40元。除了混和生啤與黑啤的「奶油啤酒」之外，新菜單更增加兩款日本燒酎爲基底的芭樂薰衣草，揉合柚子酒、芭樂、薰衣草、炙燒檸檬皮的花果香氣；另款爲葡萄軟糖，加入日本鰻魚酒、純米大吟釀、葡萄汁，搭配燒肉化解油脂感。