日本牛肉飯漲價賴中國火鍋需求旺盛？

來源：環球時報

日本“現代商業”網站7月23日文章，原題：因中國爆買而即將“消失”的日本肥牛飯，瘋狂漲價的庶民味道，元兇是熱火朝天的牛肉搶購 日本的國民食物牛肉飯的價格連續上漲。截至2024年7月，吉野家的普通分量牛肉飯是426日元（100日元約合4.7元人民幣），同樣的單品在壽喜屋的價格爲430日元，在鬆屋爲430日元。考慮到日本拉麪均價在1000日元左右，牛肉飯還算是比較便宜的。回顧2013年，日本各家餐館售賣的普通分量牛肉飯爲280日元左右。也就是說，過去10年間牛肉飯的價格上漲近五成。不可否認，這段時間日本整體物價也在上漲，但牛肉飯的漲價幅度尤其大。

牛肉飯漲價的元兇是原材料牛肉價格上漲。日本大型牛肉飯連鎖店一般使用美國進口的牛胸肉。從美國產牛胸肉的批發價格看，2013年每公斤約600日元，2024年達到約1400日元。美國牛肉漲價的一個重要原因是乾旱導致草料短缺。

牛肉價格上漲的另一個原因，則是日本與中國等新興國家的採購競爭。牛胸肉在美國國內銷量小，大部分出口國外。日本使用這種肉製作牛肉飯，中國則將其作爲（大衆喜愛的）火鍋的食材。隨着經濟的發展，中國市場對牛胸肉的需求不斷增加，牛肉進口量也隨之增大。於是，國際牛肉市場掀起採購競爭，導致牛肉飯價格高漲。（作者市村敏伸，嚴格譯）