缺工！臺北漢來跟進餐飲委外

去年12月甫開幕的臺北漢來大飯店，因「業貴專業」加上人力不足，決定釋出原牛排館與火鍋餐廳場地委外經營，目前已有合作對象並議約中。圖／漢來大飯店提供

觀光飯店餐飲委外

疫後觀光餐旅業缺人缺工，觀光飯店餐飲委外或釋出場地供餐飲集團承租方興未艾，去年12月甫開幕的臺北漢來大飯店，因「業貴專業」加上人力不足，決定釋出原牛排館與火鍋餐廳場地委外經營，目前已有合作對象並議約中。大直英迪格酒店繼引進晶華「泰市場」泰式自助餐廳進駐後，又攜手現代粵菜餐廳「玖尹」合作推出「玖尹．食窯」品牌，滿足宴會與包廂客飲宴需求。

趨勢顯現，因缺人缺工問題短期內難解，本看好觀光產業後市投資興建觀光飯店的企業財團「頭已洗下去了」，只能改變經營策略「重住房、輕餐飲」，降載瘦身以求經營效益極大化。在指標型飯店率先調整下，觀光飯店將館內餐廳出租、委外的案例將愈來愈多。按原本規畫，漢來美食在臺北漢來大飯店館內共經營七個餐飲單位，包括「島語」自助餐廳、「東方樓」頂級粵菜、大廳酒廊、「日日烘焙坊」、漢來宴會廳、「焰」頂級牛排館、高檔鍋物「旬上鍋物料理」。其中前五個均已正式營運並展現亮眼績效，「焰牛排館」與「旬上鍋物料理」的開業時間則從原訂的2023年12月一路向後展延，囿於人力始終無法到位補足，漢來決定收手委外。

據調查，看好北市南港商圈在日本三井LaLaport複合式商場營運後帶來的人流，已有連鎖餐飲集團表達承租分別位在臺北漢來大飯店一、二樓的牛排館與鍋物餐廳場地，漢來美食並與對方進行議約中，若一切順利，第二季可望上線營運。

開在臺北市南京松江商圈伊通公園邊的「玖尹」時尚粵菜餐廳，是臺灣五大家族「基隆顏家」第四代、老爺酒店集團董事顏瓊姿投資經營。爲擴大營運規模與大直英迪格酒店攜手合作打造「玖尹．食窯」品牌，並派廚藝團隊進駐飯店包廂與多功能宴會廳，主攻創意粵菜、精緻港點與時尚宴席，桌菜起桌價2.68萬元起，套餐每位3,080元起。