全臺唯一高中巧克力教室 明道高中產學合作讓業者進校園

明道高中投入800萬元打造專業巧克力教室「巧心坊」，並與知名巧克力品牌Feeling 18簽訂產學合作計劃，校長汪大久19日表示，期待巧心坊的建置成爲未來選手們的助力。（明道高中提供／潘虹恩臺中傳真）

爲因應西點競賽巧克力製作選手們訓練需求，明道高中投入800萬元打造專業巧克力教室「巧心坊」，同時與知名巧克力品牌Feeling18簽訂產學合作計劃。校長汪大久19日表示，巧克力工藝在國際烘焙競賽中成爲重要項目，期待巧心坊的建置成爲未來選手們的助力。

明道高中投入800萬元打造專業巧克力教室「巧心坊」，並與知名巧克力品牌Feeling18簽訂產學合作計劃，校方19日宣佈落成啓用，期待成爲未來選手們的助力。（明道高中提供／潘虹恩臺中傳真）

明道高中發展餐飲科多年，目前共3班約150位學生，過去中西餐學生共用烘焙教室。有感於近年巧克力成爲烘焙競賽中熱門品項，校方今年投入800萬元導入相關溫控器具，打造專業巧克力教室「巧心坊」，同時與Feeling18簽訂產學合作計劃，未來可規畫師傅到校教學和實習合作等，共同培養專業技能人才。

汪大久19日分享，校友返校傳承時分享巧克力工藝在國際間的烘焙競賽中已成爲重要項目，啓動巧心坊建置計劃，結合各界努力終於落成，期待巧心坊的建置成爲未來選手們的助力，也透過產學合作使學生適才適所發揮潛能。

此外，Feeling 18董事長茆晉𣉚亦捐贈60萬元作爲巧心坊發展基金。他說，巧克力製作必須大量的練習，才能越來越精進，但可可採購的經費可觀，希望捐出的發展基金可以讓孩子能用心、放心的練習，與師長家人一同分享成果。

技術高中部餐旅羣總召、教師蘇梅春表示，溫度的變化將影響巧克力口感與光澤，因此製作過程最重要的就是調溫，控制在攝氏16至18度C。學校10年前就規畫「巧心坊」，如今終於圓夢，不僅設有控溫大理石桌、遠紅外線溫度計和各式器材，更配置360度攝影機讓學生即時精準學習，是目前全臺高中餐飲科唯一擁有此資源。