全球首發單一年份黃酒，「慢宋」開啓國際化新里程
高端黃酒品牌「慢宋」近日全球首發了酒莊第一款單一年份黃酒。產品所選年份爲2020年，無論對於「慢宋」東北基地的稻米生產，還是對於其在紹興的冬釀均是絕佳的年份，而將“兩個特別的年份”融於一款佳釀，則成爲黃酒品類凸顯自身差異化的重要事件。
據瞭解，該款單一年份新品是「慢宋」出海計劃的重要組成部分，其以國際化的語言講述中國黃酒的故事，將推動中國優質黃酒在國際舞臺綻放光彩。
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讓中國黃酒重新登上世界舞臺，「慢宋」的長期主義
10月16日，「慢宋」舉辦了“讓中國黃酒重新登上世界舞臺”主題沙龍，暨「慢宋2020單一年份黃酒」全球首發儀式，在米其林指南三星餐廳新榮記盛大啓幕。在這個美酒美食相伴的夜晚，「慢宋」帶來了多重驚喜。
在主題沙龍上，清華大學文化經濟研究院副院長、美術學院教授蘇丹老師，《中國國家地理》李栓科社長、《三聯生活週刊》李鴻谷社長、「全國工商聯商業地產工作委員會」王永平會長、「慢宋」酒莊創始人張順先生與美食評論家小寬老師爲行業帶來了一場專業深刻、意義雋永的思想盛宴。
黃酒的國際化是一個複雜的工程，從產品品質的提升，到品牌理念的講述，再到黃酒文化的弘揚，每個環節環環相扣，其中品質是根基，在此層面「慢宋」這款單一年份黃酒有何獨特性？
「慢宋」酒莊主理人 張順
“這款酒的釀造是天時地利人和全部具備後自然而然的產物。”「慢宋」酒莊主理人張順先生分享道，“之前我們的產品傾向於將不同年份的優質黃酒經過反覆調配，直到各種變量同時達到高標準後才能生產出一款產品，產量已經相對稀缺，而這款單一年份產品則需要限定在2020年這一年裡，同時滿足原料產地、釀酒基地均有好年份，難度進一步升級，所以我們下一個單一年份未來什麼時候出是不確定的，在這個層面這款酒也代表了我們進入國際市場的絕對誠意。”
清華大學文化經濟研究院副院長、
美術學院教授 蘇丹
世界上不缺少一款好酒，但一款好酒能讓世界喜愛並非易事，「慢宋」如何在國際舞臺上講述自己的獨特語言和中國黃酒的故事？清華大學文化經濟研究院副院長、美術學院教授蘇丹老師從現代化生活方式與宋式美學的結合方面帶來了獨到的見解：“酒是全世界通用的語言，而「慢宋」很好地講述了中國文化，「慢宋」對‘慢食·慢飲·慢生活’的推崇，讓我感覺它像一股清流把滾滾紅塵中的浮躁感給去掉了，這是當下世界各地消費者的共同追求，此外它很好地融合了中國社會的熱點‘宋文化’，優雅、剋制的宋式美學流傳至今仍有強勁的生命力，而「慢宋」黃酒則同時具備這些精神性，這種更具‘粘性’的文化表達，對黃酒的國際化來說是重要抓手。”
《中國國家地理》社長 李栓科
風土也是黃酒文化表達的重要部分。《中國國家地理》的李栓科社長分享道：“從哲學角度來看，全世界對酒的應用都有相似性，無論是生老病死還是談婚論嫁都需要用到，承載着人類多樣化的情緒表達。在風土方面來看，好的酒是種出來的。一座山，山南山北的稻米均不相同，而中國遼源廣闊，則具有充分的差異性，此外展現糧食酒生命力的酒麴，同樣是不同地方擁有不同的微生物菌羣，帶來各具特色的酒水風味。”
“「慢宋」在國內選擇了稻米的優質風土東北，建立起自己的有機稻米基地，並通過創新的磨米技術進一步打磨，則是對風土更精準的展現。此外對葡萄酒風土可溯源體系的運用，讓消費者可自行了解產品生產的全過程，做到了與國際主流趨勢同頻，這是在國際化表達上十分重要的因素。”
《三聯生活週刊》社長 李鴻谷
酒代表着一種生活方式，尤其在新媒體傳播環境下，很多酒水品類可以打破傳統的刻板印象，展現出無限可能，比如黃酒。《三聯生活週刊》李鴻谷社長感慨道，“相比傳統媒體時代，現在不誇張的說99%的內容來自消費者一個個10秒左右的視頻，而對於品牌來說找清自己的定位，再借助一個個熱點事件傳播，是最快引爆的方式。”
“「慢宋」在這方面做得很好，作爲一個高端黃酒品牌已憑藉實力成爲米其林指南官方黃酒合作伙伴，在一場場米其林發佈會上的驚豔亮相，已經讓很多消費者可以自發用一個個10秒投票，這在一定程度上改變了黃酒在市場上的低端印象。以此爲起點我相信「慢宋」未來會跨越羣體、階層、國家讓黃酒在國際市場獲得更深刻的影響力。”
「全國工商聯商業地產工作委員會」會長 王永平
“中國黃酒品牌出海，強行文化輸出是行不通的，”「全國工商聯商業地產工作委員會」王永平會長表達了自己的看法，“現在已經進入一個商品時代，在過去很多品牌會強調LOGO、代言等顯性要素，進行直接的文化輸出，後來消費者開始更加偏向性價比等品質消費，也促進企業進行了傳播重點的轉變，現在則更加強調品味和審美，需要企業將精神文化與商業進行深度融合，通過大家的分享也可以看到，「慢宋」在將更多或是有深度的、或是潮流的美學觀念和黃酒結合起來，在國際市場是非常有潛力的。”
知名美食評論家 小寬
最後知名美食評論家小寬老師聚焦到高端黃酒重要的消費渠道——精緻餐飲的變革，分析了其對黃酒國際化影響的看法：“國內的精緻餐飲在經歷了快速增長充分內卷之後，將進入一個緩慢的調整週期，行業也將從追求簡單高效逐漸到崇尚複雜，在這種情況下「慢宋」具有非常強的適配性，它和各種菜系都能搭配起來，可以和主流的精緻餐飲渠道互相成就，這不僅是在國內市場，在國外市場同樣適用。”
02
融合“兩個特殊年份”，「慢宋」新品助力品牌國際化之路
這場沙龍在嘗試爲中國黃酒的國際化探討一些解決方案之時，也讓參與活動的20位嘉賓感受到了「慢宋」在國際舞臺上的卓越成績，全球首發的「慢宋2020單一年份黃酒」則是「慢宋」出海的重要產品。
年份酒的概念在不同領域都有它的定義，比如葡萄酒好的年份指的是釀酒葡萄採摘的年份不錯。對於黃酒來說，傳統意義上的中國黃酒是按存放時間長度來定義年份。「慢宋」黃酒好的年份則包含了稻米好的年份和適合冬釀好的年份，變量更爲複雜。
對於黃酒的冬釀來說一般會選擇立冬到大雪這段時間，而在「慢宋」紹興的釀酒基地則會選擇從大寒到大雪這段最冷的時間，時間越冷發酵時間越長，釀出的酒越細膩，2020年是自1991年以來最冷的一個冬天，這對冬釀來說是一個難得的年份，「慢宋」東北有機稻米基地2020年的稻米，同樣展現出極佳的品質。
「慢宋」酒莊首席釀酒師 聞楠
對於這款酒的釀造邏輯，「慢宋」酒莊首席釀酒師聞楠先生分享道：“這款酒是一款十分‘利他’的產品，不再是單純考慮如何讓酒更精彩，而是更希望去成就一道道美食，讓這些和「慢宋」黃酒搭配起來的食物有更大的展示空間。在以往黃酒的市場認知中，往往是與大閘蟹搭配，但「慢宋」黃酒可以和各類‘鮮’的食物搭配起來，尤其是發酵食品，這也是我們未來會重點發展的方向。”
在這樣的風土條件和釀造邏輯下，「慢宋2020單一年份黃酒」的風味令人稱奇，其酒精度接近17度已達發酵酒的峰值，但品鑑起來並沒有高酒精度的強烈，反而有更多的清澈、柔美和豐富度。
「慢宋2020單一年份黃酒」的包裝設計上依然沿襲了對宋式美學的傳承，包裝上的「怪石枯木圖」源自宋代大家蘇東坡的真跡，該款產品展現出了蘇東坡不服輸、向上生長的張力，與「慢宋」的發展不謀而合。據瞭解，這幅圖曾在2018年香港佳士得拍出創紀錄的4.636億元，也爲品牌的高端調性賦能。另外這款產品包裝的整體顏色爲中國傳統色荸薺紫，這在宋代4個等級的官階裡代表最高，則表達了「慢宋」對這款酒做出佳績的期望。
據瞭解「慢宋2020單一年份黃酒」在今年年底開始將逐步去到日本、新加坡、東南亞、歐美等地，「慢宋」在這些地方已經和精緻餐飲渠道以及經銷商渠道建立起了穩定的連接，藉助該款產品或將打開更廣闊的國際市場。
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「慢宋」新品上市品鑑階段，已獲多位國際酒類大師點贊
在新品的上市品鑑環節，「慢宋」多款佳釀與新榮記經典菜品的搭配，其中「慢宋2020單一年份黃酒」獲得了世界葡萄酒大師趙鳳儀、世界十大釀酒師之一的李德美教授等專業人士的稱讚。
世界葡萄酒大師 趙鳳儀
“這款酒very beautiful！”世界葡萄酒大師趙鳳儀感嘆道，“「慢宋·經典」代表了「慢宋」的原料，米香特別濃，「慢宋·珍藏」則在原料之外還有明顯熟化的味道，「慢宋2020單一年份黃酒」非常驚豔，首先它原料的味道非常香，此外還能聞到熟化的味道，堅果的味道，竟然還能聞到一絲花香，這對於用大米做的黃酒來說非常不可思議，入口的集中度也非常高，而且雖然酒精度很高但平衡得很好，入口特別舒服，特別了不起。”
世界十大釀酒師 李德美
世界十大釀酒師之一的李德美教授分享道：“「慢宋2020單一年份黃酒」很純淨很豐富，喝到嘴裡像一塊化開了的糖。更重要的是它在文化層面上的‘雙年份’表達可以讓人直接感受到風土、釀酒師、酒莊、莊主等的特色，已經超越了一款酒單獨的表達，實現了釀造者跨越時空與消費者的對話。”
此外，多位在2025北京米其林指南獲獎的重量級嘉賓分享了對「慢宋」佳釀的喜愛。2025北京米其林指南一星餐廳「蘭齋」主理人趙佳表示，“我們餐廳堅守對美味、自然和可持續發展的烹飪哲學，菜式從大地和海洋汲取靈感，超越了菜系和地域限制，而「慢宋」與「蘭齋」豐富的菜系可以巧妙的搭配在一起，已經吸引了衆多粉絲，這款優雅的新品未來和「蘭齋」能碰撞出怎樣的火花，我很期待。”
2025北京米其林二星餐廳魯上魯主廚 王浩全
2025北京米其林指南新晉二星餐廳「魯上魯」主理人王浩全及「魯上魯」榮獲侍酒師獎的王文華、冀娜品鑑後共同表示：“「慢宋」品鑑起來特別清澈，尤其是冰着喝的方式可以和一些味型較重的菜品搭配起來，和我們餐廳的海鮮也會有不錯的搭配。”
剛剛上市便獲得多位國際酒類大咖的背書，「慢宋2020單一年份黃酒」未來將助力「慢宋」在世界舞臺上取得更多耀眼成績。此外，「慢宋」未來也將開闊並深耕更多國際市場，推動中國黃酒爲全球更多消費者所喜愛。