秋天養生吃火鍋 多選海鮮、豆腐

麻辣鍋是許多人秋冬暖胃的首選，不過鍋底的挑選及烹煮的方式都相當重要。（愛雅辣呦提供／林周義臺北傳真）

今年9月22日是二十四節氣中的秋分，象徵着夏天的結束與秋天的開始。營養師指出，秋天是養生的黃金時期，不過秋季空氣乾燥，人體水分容易流失，攝取對的食物致關重要。許多人會特別在秋分這天享用麻辣鍋暖胃驅寒，但吃火鍋應掌握幾個要點，可以用海鮮、板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、去皮雞肉等取代油花多的肉片，並加入青菜，以無糖茶取代含糖飲，減少對身體的負擔。

營養師夏子雯表示，秋天可以攝取潤肺的蘋果、水梨，或富含水分的蘑菇、菠菜等等，另外含有Omega-3脂肪酸的堅果，如核桃、亞麻籽等，也能幫助滋潤肌膚、增強抵抗力。麻辣鍋是許多人秋冬的首選，不過鍋底的挑選及烹煮的方式都十分重要，尤其不僅要留意上火、高熱量的問題，高油、高鹽也容易造成消化負擔。

夏子雯分享健康吃火鍋的小訣竅，以適量海鮮，或是板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、去皮雞肉等，取代油花多的肉片，可以減少過多飽和脂肪酸的攝取。而加入青菜、菇類等，則有助於消化。

若需要沾醬，夏子雯建議以蘿蔔泥、蔥、姜、蒜等天然的辛香料爲基底，抗氧化物含量高，再加入少許醋、醬油、沙茶調味。澱粉方面，則以南瓜、芋頭、山藥取代白飯與麪條。至於飲料，則選擇無糖茶飲，零熱量又可解油膩，讓秋冬吃火鍋不再有負擔。