青年署「學習性青聚點」 探索臺灣與異國佳餚背後的歷史風味

谷笠合作社帶領學員親自料理從埔里市場走讀採買到的新鮮在地食材。（教育部提供／林志成臺北傳真）

教育部青年署自5月開辦「學習性青聚點」以來，已在全臺舉辦30多堂的在地課程，吸引各地青年參與。而即將到來的7月，更是開辦了43堂多元的創生課程，讓青年們返鄉也能享受着知識力滿滿的在地饗宴。

「學習性青聚點」7月的課程主題之一，就是要讓大家品嚐各地道地美食，同時也能深入瞭解每一道食物背後的歷史和文化背景。活動內容，青聚點「谷笠合作社」將會帶領學員深入埔里市場，在兩天一夜的課程當中體驗從採買食材、料理實作到玩轉創意的風味調酒，直觀感受地方 DNA 的特性。

此外，「日日田職物所」則是以社區的核心－「市場」作爲走讀主題，在百年老市場中探索飲食知識學，認識大溪市場的百工百業，並透過職人的雙眼看見市場不一樣的可能性。

位在苗栗的「耕山農創股份有限公司」則邀請到地方料理競賽冠軍，專門研發在地創意料理的講師，在集體走踏客家聚落的過程中，引導學員熟悉客家的飲食與文化味覺，活動也邀請具有狩獵文化專業，由擔任自然廚房經理的講師，爲大家揭開賽夏族美食的神秘面紗。

談到飲食，怎麼能夠少了異國佳餚的風味？「鳴個喇叭文化工作室」就爲學員帶來「緬甸茶文化探索」與「東南亞料理香料學」兩堂課程，探索讓人食指大動的關鍵香料配方，並在製作印度的咖哩餃，緬甸的咖哩女婿蛋、奶茶與傳統糕點的過程中，帶領學員學習東南亞殖民與族羣的歷史，瞭解當年遷居臺灣的移民是如何將食材進行在地化，製作出屬於新移民風味的「離散料理」。

學習性青聚點 Dreamer培訓計劃在7月43堂全新的在地課程，邀請熱愛人文、食農和土地議題的夢想家加入，一同回到故鄉展開這場社區再造的學習之旅。註冊完成後（https：／／changemaker.yda.gov.tw／Lesson），繳納保證金500元，完訓後退還。

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