搶攻觀光客 烘焙話題新款登場

斯坦格蘭百年磨坊總監主廚Jesper(左一)與吳寶春（右二）、行政總主廚謝忠祐（右一）等人一塊發表6款挪威麪包。（吳寶春麥方店提供）

「普諾麪包坊」行政主廚林弘富以創意麪包滿足每張挑剔的嘴。（普諾麪包坊提供）

「盧恩不老吐司」口感Q彈並加入雙色乳酪丁，讓麪包更有滋味，208元。（吳寶春麥方店提供）

烘焙業每年商機飆近600億，但疫情導致海外市場萎縮，頂着世界冠軍麪包光環的吳寶春麥方店，疫後海外客僅佔來客數約20％，吳寶春趁國門開放推具北歐風情的新麪包，不只根據臺灣人做口味調整，也有信心擄獲觀光客味蕾，更預告未來要推「功能取向」新品，「好比登山、跳韻律舞等運動適合吃的，配合大衆生活改變去發想。」

吳寶春麥方店與挪威穀物公司「斯坦格蘭磨坊」合作，昨（17日）發表擺脫硬邦邦印象的6款挪威麪包，並搭健康飲食趨勢，以富含膳食纖維的多種穀物石磨麪粉製作，好比「盧恩不老吐司」以挪威馬鈴薯麪粉加雙色乳酪丁，口感Q彈兼馬鈴薯和奶香。吳寶春直言：「健康麪包不一定就只能沒滋沒味。」行政總主廚謝忠祐則笑說，試驗期間吃了不少硬麪包，半年才找出最OK的比例。

原位於臺北神旺大飯店的「普諾麪包坊」，每月平均可創600萬元營收，行政主廚林弘富自豪不管是歐式或日式麪包都禁得起饕客的嘴。歐式款主打「軟式大蒜」，口感與硬式法國麪包相比較柔軟，配上加巴西里碎末的特調大蒜醬獨具特色，19日前買自制烘焙商品，滿100元就送50元抵用券。