排鈉降血壓 高鉀蔬果排行 香蕉不是第一

營養師楊哲雄分享高鉀蔬果排行榜，除了能排鈉消水腫外，還可預防高血壓。（示意圖：shutterstock／達志）

冬天是吃鍋的好季節，但小心太常吃容易攝入過多的鈉，導致水腫。對此，營養師楊哲雄分享高鉀蔬果排行榜，除了能排鈉消水腫外，還可預防高血壓。其中高鉀蔬菜前3名依序爲孟宗竹筍、菠菜及白莧菜；至於高鉀水果第1名不是很多人以爲的香蕉，而是釋迦。

楊哲雄在好食課粉專發文表示，想要消水腫，可多攝取一些高鉀食物，除了有助於身體排鈉消水腫外，也具有預防高血壓的作用。並整理出以下高鉀蔬果排行榜，以每100克蔬果鉀含量做呈現；此外，也提醒民衆腎功能不佳需要限鉀者，應諮詢營養師建議控制鉀的攝取：

●高鉀蔬菜排行前10名

第1名：孟宗竹筍，634毫克。

第2名：菠菜，510毫克。

第3名：白莧菜，507毫克。

第4名：海帶芽，504毫克。

第5名：紫花椰菜，484毫克。

第6名：紅莧菜，441毫克。

第7名：綠櫛瓜，417毫克。

第8名：草菇，411毫克。

第9名：地瓜葉，401毫克。

第10名：空心菜，397毫克。

楊哲雄補充，蔬菜鉀含量雖高，但研究發現經沸水汆燙3分鐘，其鉀流失情形分別爲葉菜類30～50%、瓜果類10～20%、菇類30～40%、根莖類10～20%。因此，若想保留更多鉀及其它水溶性營養，建議縮短汆燙時間，並於蔬菜切洗後省略浸泡步驟，直接沸水殺菁，才能保留較多營養。

●高鉀水果排行前10名

第1名：釋迦，390毫克。

第2名：香蕉，368毫克。

第3名：美濃瓜，338毫克。

第4名：奇異果，291毫克。

第5名：無花果，288毫克。

第6名：網紋洋香瓜，270毫克。

第7名：小番茄，269毫克。

第8名：哈密瓜，259毫克。

第9名：金黃奇異果，252毫克。

第10名：珍珠蜜棗，248毫克。

根據新營醫院衛教資料顯示，體內排泄鉀的主要管道爲腎臟，早期腎功能衰竭患者，高血鉀現象並不常見，但在腎衰竭末期，鉀不能有效地排出體外，堆在體內會造成高血鉀，進而引發血壓降低、心律不整，嚴重時甚至會有心室纖維顫動、心跳停止等情況，不可不慎。