濃縮的營養丸 多吃水中長壽菜

然而，藻類蔬菜因其營養豐富，被譽爲水中「長壽菜」，又因爲多以乾製食品居多，被稱爲「濃縮的營養丸」。

海帶。海帶中維他命B羣和礦物質含量十分豐富，可是大部分人只記得它可以用來補碘。的確，海帶在衆多食物中，碘含量是最高的，但海帶中的碘並不是主要的營養攝入目標，它對於維護酸鹼平衡、幫助減肥和預防疾病也有作用。海帶是著名的鹼性食物，跟肉類食物搭配烹調，可以有效平衡菜餚酸鹼度，比如海帶燉豬肉。而海帶上黏黏的物質是褐藻膠，它對於有毒物質的排出和增加飽腹感，緩解血糖波動有很好的作用，也就不失爲減肥的好選擇。

紫菜。新鮮的紫菜呈青綠色或褐綠色，曬乾之後就成了紫色。與其他藻類蔬菜相比，紫菜中的穀氨酸、丙氨酸等成味物質帶來了獨特的鮮美味道，使它成爲餐桌上的增鮮聖品。

髮菜。髮菜是生長在陸地上的藻類蔬菜，因其外觀纖細如發而得名。因爲它的發音與「發財」相似，曾一度成爲人們熱捧的菜餚，並且造成大量開採，導致野生髮菜急遽減少。不過近年來在海中發現了與其十分相似的海髮菜，又叫龍鬚菜，他們同屬藻類，其營養成分也十分類似。在日本的沖繩島，人均壽命居世界之最，研究顯示，這也跟經常食用海髮菜有關。 （作者爲營養師）