【年菜就愛這一味‧插畫展】林蔡鴻／記憶中的鹹甜粿

記憶中的鹹甜粿。圖／林蔡鴻

每年過年都會讓我想起這一味，但這記憶中的味道依舊熟悉又遙遠。

小時候，全家回花蓮阿嬤家過年，阿嬤在廚房忙進忙出，做着一道道各式各樣的拿手菜來餵飽我們，大人小孩圍着餐桌吃個不停，其中我最愛不釋口的就是「鹹甜粿」了。那甜鹹交錯、外酥內軟的口感，嘴裡充滿肉末與油蔥的香氣，過年就是要吃上這一味纔有年節味！

但如今已吃不到阿嬤的手路菜，想起從前熱鬧的過年還是會有些感慨。因此找了食譜嘗試復刻阿嬤的好味道，雖然餡料差異不大，可惜味道和口感與阿嬤做的粿仍有很大一段距離，過程中喚醒許多回憶。

又要過農曆年了，今年同樣來試着做粿吧。