鬧大了！農村自榨油含有致癌物？ 自榨油對比桶裝油，到底誰可靠
“媽，咱家廚房的油咋沒有標籤啊？”
“傻孩子，這是我專門去市場現榨的油，這可是好油”
面對母親將的說法，作爲孩子始終覺得市場裡小作坊中“三無自制油”不太靠譜。
可是母親卻將自榨油吹上了天，不但價格便宜，還沒有防腐劑，甚至比店裡買的吃着更香….
可事實真的是這樣嗎？現如今網絡上稱自榨油可能會致癌的說法真的準確嗎？又如何判斷油類是否致癌？
城鄉間享有盛譽的自榨油
要知道的是自榨油，可是一種源於民間手工制油的方式，即便是到現在手工制油方式，還在許多農村和作坊中經常使用到。
甚至這樣的自由方式，還被稱爲純天然食品的代表，畢竟相對於那些看不見摸不着，貨架上擺放的產品。
往往對於那些老人們更相信自己眼睛能看到的事物，在這些小作坊中，老人們可以將自己提前準備好的花生大豆送入作坊。
從而在商量好價格和油量之後，由縮坊的老闆們現場榨油，這樣貨真價實的製作方式，也使得老人們對於自榨油非常信任。
或許這一點也是老人們更相信自榨油能優於市面上桶裝油的第一大優勢，另外今年又出了“煤罐車裝食用油”這樣的事件，紛紛讓老年人們對上餐桌的食品安全也提了個心眼兒。
可其實被老年人捧上天的自榨油，可並不是所謂的純天然經濟實惠的“最佳選擇油類”，據近些年的抽查結果顯示，就拿最常見的自制花生油爲例。
有關部門抽取散裝自駕油類中“黃麴黴毒素”的污染水平高於包裝食品，也就是說這樣的自制油在一定程度上，很可能提高了健康的風險。
最重要的一點是這個黃麴黴毒素非常之嚴重，他的害處也特別大，無獨有偶，其實早在2016年，福建省對花生有的黃麴黴毒檢測報告顯示數量超標。
大家千萬不要小看這個黃麴黴毒素，那麼它到底有什麼可怕之處呢？而黃麴黴毒素又是如何進入到自制油中的呢？
自榨油存在一定食品安全隱患
要知道的一點事能夠製作自榨油的作坊，衛生條件都相對非常差，他們的設備比較陳舊，累積的油污在機器上都能形成一層厚厚的油壁。
而這些因素都是可能導致油中含有黃麴黴毒素的主要原因，當然正是因爲這些導致油品質量變差的不確定因素也會摻雜着一些像苯並芘等致癌物質。
從一開始所說的老年人相信這些自榨油作坊，主要是因爲老年人們將自己提供的材料作爲榨油原料，他們能夠對自己手中的物品有百分之百的。
可是對於商家來講呢？積累的油垢和老化的設備，在榨油的過程中，往往會產生有害物質，那麼這也就對人體的危害產生了巨大的影響。
再者來講，在這些小作坊中榨油的另一部分老年人，甚至不會提供主材料去榨榨油，那麼對於這一部分原材料的話就要由小作坊老闆來提供。
因此，也就很難判斷這些主食中是否健康，是否從自身就帶有有害物質？其實就像大豆和發黴的花生都是非常容易產生黃麴黴毒素的食材。
而商家萬一就把控制這一漏洞，從自身材料和生產過程當中都會有對身體有害物質的產生，那麼這樣做出的油你還敢吃嗎？
很多人會提問說這樣的榨油方式，是從古至今留下來的古人吃了那麼久就沒事，而現如今人們怎麼就這麼金貴呢？
其實不然，這樣的油在之前那個年代並不是家家戶戶都能享用得起的，對於之前的老百姓來講，能夠吃上油類都是一種奢侈品。
而像普通人家根本吃不上花生，大豆榨出來的手工油，一般都是自家提煉豬油等動物油脂，因此對於自榨油的食用攝入量就變少了很多。
所以即便是流傳幾千年的榨油方式，可是由於攝入量相對較少，對人體的危害會變低了很多。
土製自榨油致癌頻發
那麼這個黃麴黴毒素到底是什麼呢？爲何如此令人聞風喪膽。
黃麴黴毒素的可怕之處就是它對人體的傷害程度，它可以使人在短期大量攝入之後，發生輕則發燒嘔吐等毒性症狀，可若是不及時救治的話，很可能引發肝衰竭，甚至致死。
而值得一提的一點是，黃麴黴毒素可不是如果不短期大量攝入就沒事的，在食品安全中，如果是長期少量攝入的食品中含有黃麴黴毒素，讓人漸漸患上肝癌。
而爲何不建議食用自榨油，還有一點就是因爲它的雜質成分非常多，在這樣的小作坊中，不光食品安全過不去，另外油類還會缺少了重要的一個環節。
那就是低溫過濾，要知道有這道工序纔是自由的主要原因，它可以清除油中多餘的雜質和有害，通常小作坊中是不能做到這一點的，畢竟成本不到位。
而且對於自榨油常見的原材料花生來講，花生的水分非常高，若是沒有經過低溫過濾這道工序那麼雜質會過濾不淨。
因爲花生中的水分含量極，會導致周圍環境潮溼，在這個過程中，也非常容易形成大量的黃麴黴毒素生長，自然它的超標也是檢測環節，很難標準化的主要原因之一。
因此，大家在小作坊買的自榨油，大多數都是半成品，而這一點也是爲何自榨油便宜的主要原因。
桶裝油還是自榨油？
對於自榨油對身體好不好？這個問題一直飽受爭議，一些人則是認爲，純天然的自由方式是最綠色的也是最能夠接近於食品原味的安全具有方法。
另一人則認爲在商場中買的，經過多道工序的油類纔是最安全的油，其實這兩種方式並不全都是錯誤的，可是它們其中都有錯誤的點。
就像自榨油經過非正規的小作坊之手，面臨黃麴黴毒素超標的方式檢測，老百姓們也無從下手，難道要等到身體出了問題之後再找毛病嗎？
而一些自榨油在經過高溫烹飪時，還可能產生更多的有害物質進一步的提升了健康風險，而相比於超市銷售的桶裝油來講。
商家考慮會相對來說更加周全一些，不會在高溫烹飪時產生丙烯醛之類的有害物質，能便於家庭日常的使用。
對於儲存方式來講，桶裝油能夠定期更換不同種類的樣式，攝入多樣化的營養元素而自由因雜質多、不易存放的原因，常常會因保質期限短，導致的營養因素缺失。
其中一點就是因爲老人經常單吃一種油類，是花生油吃就是十幾年幾十年，對於專家和醫生建議來講食用油最好還是換着吃。
花生油，大豆油，亞麻籽油，玉米油，不同油的種類也決定了內涵不同的營養元素，身體中缺什麼就可以用油類來補什麼？
就像高血壓高血脂，經常吃玉米油，就可以達到降低膽固醇，幫助軟化血管的作用，因爲玉米油中的維生素E、卵磷脂和蘿蔔素特別適合高血壓，高血脂等人羣。
這兩種油也有致癌風險
另外，有些人會認爲小作坊的機器可能會導致有害物質的增多，那麼自掏腰包買個榨油機不就得了？
一方面能知道自身食物的安全性質，另外也能夠在製作程序中取得嚴格把控，可即便是這樣做就可以到位了嗎？
其實不然，即便是用自家的機器自己嚴格把控過的原材料進行榨油，甚至還會出現肝臟邊緣鈍化的情況。
老人在嚴格把控食材和製作工序上又生病了，主要是什麼原因呢？其實除了自榨油之外，這兩種油也有很大的致癌風險。
其一就是棕櫚油，大家可能不太熟悉這個名字，但是大家一定要熟悉市面上非常常見的泡麪，炸雞等膨化食品。
這些食物也都是年輕人們非常喜愛的，通常這種油類中都有棕櫚油的出現，正是因爲棕櫚油能夠提升癌細胞轉化肺部的功能，從而促進了病竈的清晰性。
所以被很多家長們紛紛拉入了黑名單，因此棕櫚油還是要少吃。
其二就是放置太久的食用油，太久的食用油在經過暴曬和冷熱交替中，常常會出現毒素的發生，而食用油中毒事件也屢見不鮮。
放久的食用油中會出現一種叫酸敗的情況，酸敗的程度也決定了食用後引發的中毒反應嚴重程度，疾病少吃會產生腹瀉嘔吐的現象，很難相信，若是長期食用會對人體造成多大的風險。
因此，不管是棕櫚油還是放置過久的食用油，最少吃三個月內食用完。