魔芋，一種全株有毒，卻非常美味的植物

在古代糧食短缺，人們經常餓肚子。我們的老祖宗們費盡心思，變廢爲寶，將很多有劇毒的植物變成美食。例如狗爪豆、河豚、豆角、毛豆腐、蕨菜、見手青、杏仁、黃花菜、木薯、芒果等等，是不是覺得不可思議。事實上確實如此，這些食材裡面多多少少都有毒。如果處理不好或者未完全煮熟，可能會導致中毒，哪怕到現在每年都有因此而中毒的案例發生。

今天筆者要給大家分享的這種植物，它同樣是一種有大毒的植物，但是我們迷人的老祖宗經過漫長時間的研究，將它變成非常美味的食物，它就是魔芋。今天筆者就來帶大家，認識並瞭解這種植物背後的歷史植物人文。

認識魔芋、瞭解魔芋

魔芋，聽名字就知道它不好惹，事實上其實如此，它富含草酸鈣、生物鹼、神經酰胺等多種有毒物質，食用之後會出現麻嘴、腹痛、噁心、嘔吐的情況，是不能生吃的。宋代古籍《開寶本草》中記載：“生（魔芋）如人喉出血”。

魔芋，原產於中國以及越南，是非常古老的植物，早在2500多年前就有關於魔芋的文字記載。最早人們發現食用魔芋，會導致舌頭腫大、喉嚨疼痛，爲了警示他人，魔芋這個望而生畏的由此誕生了。

魔芋也叫蒟蒻（juruo）、鬼芋、麻芋子、蛇頭子，它是天南星科、魔芋屬多年生草本植物。和有毒植物天南星、半夏是近親，同屬於天南星科植物。魔芋植株高可達1米左右，它的莖稈出租，表面有斑紋，遠遠看上去猶如一條蛇的身子。魔芋的根莖扁球形，表面坑坑窪窪，呈暗紅褐色，且伴有多數鬚根。

魔芋的葉子綠色，非常的碎裂，有意思的是魔芋的葉子不像別的植物朝上生長，而是向外側生長，酷似一把雨傘。魔芋的花期在盛夏，花是佛焰苞，呈漏斗狀，非常典型的天南星科植物特徵。它的果期在秋季，果實是漿果，球形或扁球形，成熟之後是黃綠色的。

在宋代古籍《開寶本草》中記載：“魔芋生吳、蜀。葉似由半夏，根大如碗。生陰地，雨滴葉下生子”，描述的就是我們現如今的魔芋。魔芋在我國主要分佈在西南以及常見以南地區，如雲貴川以及湖南、湖北、浙江、江西等地，常生長於陰溼的環境。

魔芋的食用價值

魔芋是一種有毒的薯類植物，在先秦時期以前，人們就開始研究它的可食用性。後來人們發現將它打磨成漿之後，加上草木灰（鹼性），再高溫蒸煮之後就可以食用了。在古籍《羅浮志》中記載：“魔芋深谷中產，物如薯芋狀，山人得之，剖作四片，入砂盆磨作膠漿，鍋煮成膏，待冷則凝結如餅塊......照前三煮四煮，乃可食令飽，一芋所煮，可充數十人之腹......”，可見我國食用魔芋的歷史是非常悠久的。

記得在上個世紀80年代的時候，魔芋都是餐桌上非常常見的一道食材，吃起來滑滑的。到了現在魔芋更是被開發到極限，像我們現在吃的很多麻辣小零食，其實都是魔芋加工製作而成的。

而且值得一提的是魔芋富含豐富的膳食纖維，基本上不含什麼熱量。人們吃了之後不僅容易出現飽腹感，而且不會增加脂肪，可以說魔芋是公認的減肥食品。像正在減肥或者準備減肥的朋友，可以適當的多吃魔芋。

魔芋的藥用價值

魔芋是藥食同源的植物，它不僅是食材，同時也是很好的藥用植物，早在秦漢時期《神農本草經》中就有收錄。魔芋以地下塊根入藥，通常秋季植株枯萎時採挖，切片曬乾備用，有化痰消積、解毒散結、行瘀止痛的作用。像瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘、腹痛、燙火傷、毒蛇咬傷，都可以用到魔芋。

在《開寶本草》中記載：“魔芋主癰腫風毒，摩敷腫上，搗碎以灰汁煮成餅，五味調和爲茹食，主消渴”，可見魔芋雖然有毒，但是它的食用和藥用價值都是非常高的。如果你的家鄉還有魔芋，那麼你千萬不要錯過了。不過如果你不會做魔芋豆腐，那麼不要輕易嘗試，可以直接去菜市場購買現成的，農民朋友瞭解了嗎？

好了，今天的問終究寫到這裡了。大家對於魔芋瞭解了嗎？你知道魔芋有毒嗎？你吃過魔芋嗎？在你的家鄉還有魔芋這種植物嗎？大家有什麼想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。