“萬物皆可中藥”？38元中藥冰淇淋等火了

肖婕妤、高惟彤/工人日報

中藥茶飲、中藥咖啡、中藥麪包、中藥冰淇淋……最近，一股“萬物皆可入中藥”的風潮在餐飲行業大火。當年輕人喜歡的食品飲品加入中藥成分後，似乎增加了一重養生元素，因此大受歡迎，銷售火爆。

伴隨中藥餐飲逐漸“火出圈”，也有消費者表達了自己的質疑：喝中藥都要按照劑量服用，奶茶、麪包裡的一點點中藥成分有用嗎？中醫忌寒，罔顧食物相生相剋的中藥冰淇淋真的可以起到養生作用嗎？

與此同時，還有消費者反映，號稱添加了中藥成分的食品飲品，價格往往較高。市面上，38元一個的中藥冰淇淋、52元一個的中藥麪包售價普遍遠超同品類商品。那麼，中藥餐飲是真有養生效果，還是一種營銷噱頭？對此，記者展開了採訪。

中藥餐飲“火出圈”

太陽通明茶、太陰相思茶、枸杞百香檸……8月2日，記者在北京一家中藥茶飲店看到，標有“藥食同源”的展板清晰可見。店內背景牆上，透明玻璃相框裡展示着葛根、人蔘、天麻、肉桂等中藥材。在點餐區一側，五六個大容量煮茶壺排成一列，不同種類的藥材在壺內熬煮，藥香四溢。多位年輕人坐在用餐區的椅子上，享用着手中的飲品。

該茶飲店飲品單顯示，店內飲品主要分爲奶茶、果茶、現煮茶三大類。據店員介紹，店內共有26款飲品，每款都融入了中藥草本元素。

在另一家飲品店，記者看到，店內除了有“晚安水”“元氣水”等中藥茶飲，還推出了“枸杞拿鐵”“紫蘇山楂美式”等含中藥成分的草本咖啡，單價在20元~40元之間。“現在喝咖啡的消費者很多，熱衷養生的年輕人也很多，因此我們將中藥和咖啡進行了結合。”店員介紹道。

“我喜歡嘗試新事物，中藥奶茶算是中藥和奶茶的跨界結合體。”在北京上班的李子曦週末逛街時，被一家中藥奶茶店吸引。她告訴記者，這種新穎的組合給她帶來了不一樣的體驗。平日喜歡喝奶茶的她立刻下單，點了一杯店內銷量最高、據稱含有靈芝成分的飲品。“味道可以接受，有淡淡的草香氣。”李子曦說。

不僅是茶飲和咖啡，近兩年，麪包、火鍋、冰淇淋等多種食品飲品中都出現了中藥的身影。將中藥和雪糕相結合打造的中醫雪糕，黃芪養生包、荷葉消暑包等養生系列麪包……各種主打新中式草本概念的中藥餐飲，受到不少年輕消費者的青睞。

高價中藥餐飲

只能“淺嘗輒止”

年輕人對養生的重視，是推動中藥餐飲興起的重要因素。《Z世代營養消費趨勢報告》顯示，年輕人正成爲養生消費的主力軍，18歲至35歲的年輕消費人羣佔健康養生消費人羣的83.7%。

不過，對於中藥餐飲是否真的有養生功效，又是否物有所值，不同消費者也有不同的體會。

當被問及對中藥奶茶養生效果的看法時，李子曦告訴記者：“我希望吃食材健康的東西，飲品名字裡有靈芝兩個字，聽起來就很健康。至於是否真的有效我並不清楚，更多是一種心理安慰。”

和李子曦不同，王欣苒對中藥餐飲的功效抱有期待。剛工作不久的王欣苒是一位“麪包控”。前段時間，她所在公司的附近新開了一家中藥麪包店，因爲工作壓力大，王欣苒每次都會買加入人蔘等食材的吐司，希望在大快朵頤的同時，自己的氣血能足一點。

然而，吃了幾次之後，王欣苒覺得身體上沒有任何變化。至於以後是否會繼續回購這款麪包，她說，52元一個的價格讓自己“淺嘗輒止”。王欣苒表示：“甜度不高，價格卻很高。偶爾吃幾次還行，經常吃花銷太大。”

噱頭大於實際功效

“中醫一直有‘藥食同源’的說法。”北京石景山醫院中醫科主任任芳告訴記者，如今，很多年輕人工作壓力比較大，飲食作息不規律，經常處於亞健康狀態，中醫在養生防病方面很有優勢。但對於中藥餐飲，任芳表示：“噱頭大於實際功效。”

任芳認爲，中藥的專業性很強，每種食物的偏性不同，每個人體質各異，適合的配方也不同。商家想要在專業性和適配度方面做好很難，健康與味道好之間也不容易平衡。

“目前來看，這些新興的中藥餐飲更多以宣傳養生觀念、心理安慰和文化認同爲主。”一位從事中藥藥理學研究多年的業內人士提醒，中藥餐飲不等同於藥品，消費者要保持理性。

北京中銀律師事務所高級合夥人楊保全認爲，商家要誠信經營，不能只注重營銷噱頭，一味地將中藥元素簡單粗暴地加入產品中，更不能因爲添加了中藥成分就定價虛高。他同時提醒，商家應注意藥材的品質，不僅要符合國家相關藥品監管法規，更要確保產品的質量和安全。

“養生在於平時飲食有節、起居有常。”任芳表示，養成良好的生活習慣是養生的關鍵。“如果一邊暴飲暴食、晝伏夜出，一邊又想通過吃幾頓中藥餐飲來養生，是不現實的。”

本期編輯 鄒姍