米其林放榜 全臺49家星餐廳

《臺灣米其林指南 2024》摘星餐廳27日放榜。圖／米其林提供

2024臺灣米其林指南摘星餐廳

備受餐飲業界與食饕吃貨注目的《臺灣米其林指南 2024》摘星餐廳27日放榜，臺北、臺中、臺南、高雄等四大都會共有49家餐廳摘星，較去年的44家星級餐廳增加5家，其中有10家餐廳新進榜，且都是一星。

另有6家餐廳獲「米其林綠星」，3家餐廳獲「米其林特別獎」，其中「侍酒師大獎」由臺中的「元紀．臺灣菜」曾雅慧獲獎，「服務大獎」由臺北「斑泊」許縕珊得獎。「年輕主廚大獎」則由臺中「卉寓」餐廳主廚陳莛諭得獎。

《臺灣米其林指南 2024》包括星級餐廳、必比登推介，以及米其林指南推薦入選餐廳，共囊括343個店家，其中157家在臺北、66家在臺中、59家在臺南、61家在高雄，較去年的321家增加22家。

以地區看，今年臺南在摘星榜單中仍未獲選，臺北仍是星光燦爛之都，共有30家一星餐廳，其中Restaurant A、Circum-、盈科、Nobuo、Sens與Wok by O’bond爲新進榜。二星餐廳包括侯布雄、logy、渥達尼斯磨坊、牡丹與RAW亦全在臺北。臺北的頤宮與態芮亦蟬聯三星。

臺中有8家一星餐廳，其中L’Atelier Par Yao、Minimal與元紀是新進榜，JL Studio蟬聯三星。

高雄有3家一星餐廳，新進榜的「雋」，與「承」同屬國城建設投資開設的餐廳。

《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec指出，臺灣是美麗的島嶼，擁有豐富多樣的食材和才華出衆的主廚。今年的入選餐廳涵蓋來自世界各地50多種料理種類，展現了臺灣餐飲行業的多元文化和高成熟度，更體現了臺灣不僅致力保存傳統與文化，更張開雙臂擁抱新趨勢。

Gwendal Poullennec表示，米其林指南評審員也觀察到臺灣餐飲業的蓬勃發展，許多新餐廳的開業令人振奮。精緻餐飲不僅是西方料理，更涵蓋了與臺灣和亞洲風味連結的當代美食，「我們的評審員對主廚們透過菜色創作表現出的才華、廚藝以及創意與個性，感到由衷的驚歎。」