每週2次外食 癌症死亡風險暴增67％ 重症醫教3招破解

外食常具有高鹽、高脂、份量大，且缺乏纖維和營養素的特色，長期食用容易造成肥胖。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人工作忙碌，外食機會多。胸腔暨重症醫師黃軒表示，研究發現每天外食2次（含）以上者，死亡風險增加49%，這當中因癌症死亡風險增加了67%，這可能與外食高油高糖、營養不均有關，建議若要外食，秉持多蔬菜、多蛋白質與高纖維的原則，可選擇沙拉、烤雞胸肉或蔬菜炒飯，相對較健康。

黃軒在臉書粉專PO文指出，最近有一篇針對外食的研究，研究人員追蹤3萬5084位20歲以上成年人長達17年，分析其外食習慣與死亡的關聯，期間有2781人死亡，當中有511人死於心血管疾病，638人死於癌症。

黃軒說，經交叉分析，上述研究發現，每天習慣2次（含）以上外食，全因死亡風險增加了49%，心血管疾病死亡風險增加了18%，癌症的死亡風險，增加了67%。

爲什麼常外食者死亡風險高？黃軒指，研究人員認爲外食通常有較高的鹽、糖和脂肪，缺乏必要的纖維和營養素，且常伴隨高糖飲料及份量過大，長期食用可能導致營養不良和肥胖有關。

此外，研究人員也認爲外食中的很多食物，都是經過高度加工、含有防腐劑、人工添加劑和反式脂肪等加工食品，這些成分對健康有害。

黃軒建議，若要外食應儘量選擇富含蔬菜、蛋白質和纖維的食物，如沙拉、烤雞胸肉或蔬菜炒飯，避免高鹽、高脂和高糖的選項，也可查看外食的營養標示，特別是注意總脂肪、飽和脂肪和反式脂肪的含量，這些都不利於健康，若能減少外食，自煮營養均衡的餐點，是相對健康與省錢的好方法。