茅臺又走在前面了？佈局新賽道，以合成生物學支撐綠色發展
在全球經濟格局加速向綠色轉型、ESG理念深入人心的當下，各行各業都在探尋契合可持續發展的破局之法。
茅臺，這一白酒行業的傳奇標杆，近年來不僅持續踐行ESG發展理念，穩健走出一條熠熠生輝的綠色發展之路，更以前瞻性視野瞄準合成生物學領域，加碼佈局，有望重塑白酒產業未來，再度彰顯行業擔當與表率風範。
12月5日，由中國科學院深圳先進技術研究院、深圳理工大學、國家生物製造產業創新中心、中國生物工程學會合成生物學分會聯合主辦的光明科學城論壇•2024第五屆合成生物製造產業大會在深圳光明科學城舉行，各界嘉賓齊聚一堂，圍繞“合成生物製造 驅動經濟發展”主題，共同探索合成生物製造領域的新產業、新模式、新動能。
茅臺集團黨委副書記、總經理王莉，茅臺集團外部董事張瑞彬、郭獻忠受邀出席大會。在大會高端圓桌論壇上，王莉圍繞“發展合成生物學技術對於茅臺的戰略意義”，闡釋了茅臺如何利用合成生物學，推動傳統產業轉型升級和佈局生物經濟新賽道的思考。
ESG理念下茅臺的綠色征程
茅臺長期恪守生態優先準則，深知赤水河流域的優質生態是釀酒命脈。
從環境維度上看，多年來，茅臺累計捐資超4億元人民幣用於赤水河流域的生態環境保護，積極籌備設立赤水河生態公益基金，倡導多元主體共同參與流域保護，統籌區域生態資源稟賦和產業發展基礎，植樹造林涵養水源、建設污水處理設施淨化生產廢水，確保釀造用水純淨無染。同時，推行清潔生產，革新生產工藝降低能耗物耗，酒糟循環利用變身飼料、肥料，構建起綠色生產閉環。
在公司治理上，茅臺不斷完善環境管理、社會責任履責等內控制度，並將ESG全方位融入戰略決策——茅臺成立了專門的ESG推進委員會，下設環境分委會等，形成三級ESG治理架構，確保環境議題從識別、評估、實施監控的全面有效管理，以透明公開的信息披露，接受各界監督。
合成生物學：綠色發展的 “前沿密碼”
合成生物學是一門匯聚多學科智慧，旨在設計、改造乃至全新構建生物系統、生物體的新興科學。我們可以將其看作神奇的“造物術”，它打破了自然進化的侷限，能夠依循人類的需求，精準定製生物功能——從基因編輯到代謝工程，從生物傳感器到人造細胞，合成生物學正顛覆性地重塑醫藥、能源、材料等諸多行業。
於環保領域，合成生物學能催生高效的生物降解材料，化解塑料垃圾“白色圍城”；於能源戰線，它可以設計新型的微生物高效產油、產氣，緩和能源危機；在食品範疇，合成生物學革新了發酵工藝，打造出營養多元、風味獨特的新品。
聚焦合成生物學，茅臺的戰略考量是什麼？
推動產業升級，實現專業化、數字化、綠色化，“三化”發展。
從專業化來看，茅臺與合成生物學的結合，在一定程度上能夠精進釀造工藝，提升產品質量與穩定性——茅臺在微生物菌系、酶系、物系研究做了 60 年，但仍存在許多 “黑箱”，合成生物學技術可幫助其深入解析微生物間的相互作用和平衡關係，以及重要風味物質的代謝路徑，例如，通過基因編輯、代謝組學等手段，明確不同微生物在發酵過程中的功能和貢獻，從而更好地控制釀造過程，確保產品質量的穩定性和一致性。
同時，利用合成生物學，茅臺可以構建微生物代謝調控網絡，實現對風味物質合成的精準調控。這樣就可以根據市場需求和消費者口味偏好，針對性地調整風味物質的種類和含量，開發出具有不同風味特色的新產品，豐富產品種類，提升產品的市場競爭力。
從數字化來看，茅臺對合成生物學的利用，能夠提高生產效率，推動產業的數字化轉型——合成生物學與大數據、人工智能等技術相結合，可實現對釀造過程中微生物數據的快速檢測和分析。例如，建立微生物生長代謝的動態模型，實時監測和預測發酵過程中的關鍵參數，爲生產決策提供科學依據。
並且，運用合成生物學技術，還能夠對茅臺的原料、生產過程、包裝等環節進行標記和追蹤。如，通過對微生物菌株的基因標記或生物條形碼技術，爲每一瓶茅臺酒建立唯一的“身份標識”。消費者通過掃描產品二維碼或查詢相關平臺，就能獲取產品的詳細溯源信息，增強消費者對產品質量和安全的信任。
從綠色化來看，茅臺與合成生物學的結合，是對資源的高效利用，在一定程度上也能對成本進行“瘦身”。釀酒原料、能源是茅臺成本的“大頭”，且生產廢料的處理也是一個棘手的問題。利用合成生物學，能夠改造微生物，高效分解酒糟殘餘，將澱粉、糖分轉化爲生物乙醇、有機酸等二次資源；設計特種酶製劑，加速原料的糖化、發酵，提升轉化率，降低原料損耗；微生物燃料電池研發，則將釀酒廢水中的有機成分利用到極致，發電供廠的內部分設備運轉，多管齊下，既削減成本，又契合循環經濟要義。
我們都知道，塑料包裝污染是白酒行業環保的“心病”。而在2024光明科學城論壇“第五屆合成生物製造產業大會”中，茅臺還順勢發佈了“揭榜掛帥”榜單——《基於生物基材料的白酒包裝覆膜研究》、《基於生物基材料的白酒包裝底座研究》兩個榜單，主要圍繞基於合成生物學的包裝材料的綠色化創新，並且將分別投入300萬元經費用於研究。
以這兩大榜單爲例，可以看出，茅臺正在藉助合成生物學的力量促進包裝材料的綠色化，契合當下消費者對綠色產品的追求，也能夠在一定程度上提升品牌環保形象。
茅臺於合成生物學領域的佈局，是一場懷揣遠大抱負的產業革命，不僅爲自身勾勒可持續錦繡前程，更似巨石入水，激起白酒產業創新千層浪，帶動全行業揚帆駛向綠色、創新、高質量發展的浩瀚新洋。
未來，相信茅臺能夠憑合成生物學之翼，扶搖直上，持續領航白酒產業蝶變升級，書寫中國傳統產業煥新傳奇，向世界遞出“科技茅臺、綠色茅臺”的嶄新名片。