蘿蔔怎麼挑最好吃？食材達人：「扣扣」兩聲避免買到空心蘿蔔

隨着冬季到來，料理用途衆多、又能燉煮湯品的「白蘿蔔」，也進入可口的季節。臺灣的蘿蔔栽種品種衆多，有的辛辣、有的細嫩，各有不同的支持者。食材達人徐仲也建議，民衆挑選白蘿蔔時，除了外觀之外，也可聆聽敲打聲音，避免買到「空心蘿蔔」。

白蘿蔔用途衆多、又能燉煮湯品。 圖／聯合報系資料照片

白蘿蔔擁有維生素、纖維質、蛋白質等營養成份，而且有着低熱量的特質，是很受歡迎的食材。在臺灣，全年可產蘿蔔，但冬季的蘿蔔又更爲美味。自每年11月至3月期間，均是白蘿蔔重點產期。其中美濃以「白玉蘿蔔」爲主，特色是口感細嫩、水分高；新竹、臺東所種植的「金交蘿蔔」，口感好、甜度高；苗栗常見的「梅花蘿蔔」，則是蘿蔔味豐富；至於彰化種植的「牛杙仔蘿蔔」則適合製作成加工品，各有不同特色。

挑選蘿蔔時，徐仲建議除了外觀無破損、無傷之外，還務必要以手指輕彈，確認聲音輕脆、無空心感。徐仲表示，當蘿蔔種植太久、太晚採收時，易導致蘿蔔老化、造成空心現象，口感也變差，所以不建議購買。至於蘿蔔外型對口感影響較小，許多人還特別喜愛買形狀特殊的蘿蔔增添樂趣，但是往往不易削皮，民衆可自行評估。