陸飯店爲降成本「砍向」供應商？拋棄式拖鞋首當其衝

大陸飯店業降本增效，盯上了拋棄式拖鞋。（示意圖，藍孝威攝）

據界面新聞報導，今年的大陸飯店旅宿業者不僅要勒緊自己的褲腰帶，還想從供應商那逼出「利潤」空間。爲了降低運營成本，不少飯店開始在耗品開支上大做文章，拋棄式拖鞋成了「降本先鋒」。供應商抱怨，很多飯店客戶要求在保證品質的前提下，降低拋棄式拖鞋價格和成本，以達到降本的目的。這讓不少本就經營艱難的供應商們，愈發不安。

「他們只會無情地砍價，一砍再砍，爲了保量，很多廠家都是賺辛苦錢」，C總告訴《酒管財經》。

然而，價格打下來了，質量難免會下滑。還有很多飯店對拋棄式拖鞋重複使用，但在洗滌環節不能很好把關，出現了很多客訴和負面新聞。

在這場成本與質量的拉鋸戰中，飯店這樣做看似縮減了耗品成本，實則是飯店把降本壓力和風險都轉移給了供應商和消費者。

已身處這場「降本」旋渦中的拖鞋生產商，無不想衝出這座「圍城」。飯店每一次成本的壓縮，都是對其服務質量的考驗。「效率—成本—體驗」如何實現有效平衡，是一個值得飯店深思的課題。

衆所周知，拋棄式拖鞋是傳統客房「六小件」之一（牙膏、牙刷、拖鞋、梳子、沐浴乳、洗髮精）。和大多數消費品一樣，拋棄式拖鞋是飯店住宿體驗的重要部分，因其便利性、可替換性、安全性受到廣泛的使用。

在客房「六小件」裡，最特殊、最難以替代的便是拋棄式拖鞋。爲了降低運營成本，不少飯店開始在耗品上動腦筋，拋棄式拖鞋首當其衝。飯店要求供應商在保證質量的前提下，降低價格和成本。

然而，理想很豐滿，現實卻骨感。成本下調，拖鞋質量難免下滑，消費者體驗大打折扣。不少消費者在小紅書上吐槽，發現飯店拋棄式拖鞋循環使用且衛生問題嚴重。

有飯店從業人員透露，由於高星飯店拖鞋成本較高，大多都是洗滌後二次利用，而普通飯店壓榨供應商提供的拋棄式拖鞋，產品質量也不一定有保證，同樣會影響到用戶體驗。

據C總透露，目前市場上已經有專門的洗滌公司承接該類業務，就是給飯店提供拖鞋租賃業務，這些公司鋪貨，收取洗滌費，提供給飯店的拖鞋便可重複使用。

這一模式看似解決了飯店的燃眉之急，但新的問題也隨之而來：洗滌質量如何保證？成本是否真的降低？現實很打臉，部分飯店洗滌環節把關不嚴，衛生問題頻發，導致客訴和負面新聞不斷。

飯店看似降本的做法，實則埋下了巨大的隱患。一家廣州的飯店耗品供應商告訴《酒管財經》，從某種程度上說，一些飯店和供應商兩者之間的關係是「周瑜打黃蓋，一個願打一個願挨」，供應商往往在市佔率和利潤之間會選擇前者。

他透露，對中小供應商而言，在強勢的飯店面前，根本沒有討價還價的餘地，即便不賺錢也要打造標杆客戶，以便拓展合作，最起碼「說出去能唬人」。一些飯店正是吃準了這一點，拿捏住供應商的心理，才得以肆無忌憚地壓價。

另一家來自揚州的飯店洗沐供應商感嘆道，當下市場太卷，現在給飯店供貨已經不是契約關係，而是「債權關係」。以前只要交貨，60天現結，偶爾有拖延也不會太久，資金週轉效率很高。但現在有的飯店付款，堪比借錢要債。

欠錢的成了大爺，借錢的成了孫子，帳期越來越長，結算方式越來越花。「從60天到90天，再到N天。」什麼時候結算取決於關係夠不夠鐵、夠不夠硬、有沒有熟人，有沒有買飯店的糉子、月餅，沒人知道這個N到底怎麼算。

更有供應商訴苦，有的飯店明明吃了10碗粉，卻只付你9碗的錢，剩下的拿房券等置換。

有業內人士表示，飯店降本，大頭砍向了供應商，供應商要利潤，就要增產擴量並且保交付，就只能安排加班生產，儘量控制成本，用的物料質量也會參差不齊，質量就很難保證。

報導指出，大陸國內市場消費疲軟，業績壓力下飯店「降本增效」似乎在情理之中，但在拋棄式拖鞋等耗品上的「降本」應該基於技術成熟等帶來的規模效益，而不是憑藉「客戶」地位硬逼供應商持續降價。

對此，一位飯店業觀察人士表示，部分飯店所謂拖鞋「降本」的本質是其頂着「降本增效」的旗號巧妙掩蓋了其對供應商的壓榨，讓利空間最終會由供應商轉移給普通消費者。這種閃轉騰挪的模式，並沒有產生更多的利潤價值，反而導致整個產業鏈都「沒有活力」。

已有不少飯店耗品供應商表示，當下不少飯店的「降本」鐮刀已不帶任何感情地砍向供應鏈，以後賺的大概率都是加工費、辛苦錢，爲了活下去，必須早作打算。

如今，降本增效是飯店行業內所有企業的必修課，要麼主動進化，要麼坐等出局。華中某省一位投資人表示，作爲飯店經營者，選擇供應鏈產品一般從產品、品質、價格這三方面做考量。

他認爲，拋棄式拖鞋的降本之路，並非簡單的「省錢」遊戲，而是需要在用戶滿意度和成本管控之間找到平衡點。

爲此，他給出三點建議：一是優化採購策略：通過集中採購、長期合作等方式，爭取更優惠的價格，而非一味壓低單價；二是提升供應鏈管理：加強對供應商的質量監控，確保拖鞋質量達標；三是合理控制用量：通過大數據分析，合理預測需求，避免過度採購和浪費。

此外，面對飯店的不斷壓價，供應商的利潤空間被大幅壓縮。如何在保證質量的前提下降低成本，成爲供應商亟待解決的問題。

夾縫求生，供應商出路何在？有業內人士提醒，供應商必須時刻保持警惕，要考慮市場盤子是否有這麼多需求，雖薄利多銷，但同時也承擔了更大的波動風險，一旦對市場判斷出錯，受傷最重的還是供應商。

在競爭激烈的市場中，供應商唯有通過創新，才能找到生存和發展的出路。

對此，一位飯店業觀察人士提出了三個創新落腳點。一是材料創新，研發新型環保材料，降低成本的同時，提升產品品質；二是設計創新，推出更具特色和功能性的拋棄式拖鞋，提升用戶體驗，增加產品附加值；三是服務創新，提供更完善的售後服務，加強與飯店的長期合作關係。

陝西諦弘建築科技總經理陳瑜曾在一次訪談中提到，體驗與成本的平衡，需要多方聯合共創才能達到平衡，是一個多維度、多角度、多角色共創纔可以達到的平衡。

如此看來，當下飯店、消費者、供應商需形成合力，增進利益互通的聯動，構建一個更加開放、更加透明、更加高效能的供應鏈生態圈，打造「共贏鏈」已成爲大勢所趨。

《酒管財經》注意到，已有不少飯店集團開始自建集採中心和線上供應鏈平臺。

錦江GPP首席運營官嚴蔡華在2024錦江夥伴成功大會上表示，錦江GPP將以用戶服務爲核心，以技術爲基石，堅持不賺差價，致力爲廣大飯店投資人提供高性價比產品，併爲供需雙方提供專業服務，加快構建全球飯店行業「淘寶」商城。

在今年的第二季業績電話會議上，華住CEO金輝表示，華住今年重啓了供應鏈升級和底盤的再造，這對華住實現中國高質量發展和千城萬店非常重要，未來華住供應鏈建設將圍繞成本、質量和效率三個核心關鍵詞。

在2024年東呈集團合作伙伴大會上，東呈宣佈今年6月上線東呈商城，將形成直鏈源頭、多家可選，品質監管與服務，數位化、監管透明化三大優勢。

不難發現，酒管集團自建供應鏈已從原來的單一採購升級至綜合服務平臺，在實現投資人、供應商以及酒管集團的三贏局面中扮演着「穿針引線」的重要角色。

以拋棄式拖鞋爲代表的飯店耗品供應鏈，正經歷一次深入骨髓的降本「手術」，最終結果怎樣，還難以預料。但身處時代洪流中的供應商，不該獨自承受飯店「降本增效」帶來的陣痛。