驚！黑巧克力（含有機）竟被檢測出重金屬

在包括有機產品在內的黑巧克力中檢測到了重金屬

黑巧克力被譽爲能極大改善情緒，而且因其抗氧化劑的濃度，還被視作是減緩細胞衰老的一種方式

但由於鉛和鎘的存在，它可能終究不是毫無問題的食物

鉛和鎘已在黑巧克力中被檢測到

除了對健康有好處之外，就口味而言，黑巧克力常被視爲最有趣的可可製品類型，這是由於其特有的特徵、單寧和口感會因產地不同而有所變化。

然而，儘管就口味而言，它或許會被視作巧克力品類中的極品，但我們可能會開始懷疑地看待它，特別是因爲 7 月 31 日發表在《營養前沿》雜誌上的一項研究表明，這種物質中可能存在神經毒性金屬——具體而言，即像鎘和鉛這類重金屬。由於這項研究是由喬治華盛頓醫學院的學者在美國進行的，在判斷檢測到的數量是否構成問題時，所考慮的是該國當局所授權的水平。在他們的研究中，所分析的巧克力中有 43%超出了第 65 號提案所規定的最大鉛含量，這是加利福尼亞的一項法律，據加利福尼亞環境健康危害評估辦公室（OEHHA）稱，其通過列出約 800 種“已知會導致癌症或生殖毒性”的化學物質來確保消費品合規。就鎘的情況而言，發現 35%的巧克力不符合標準。唯一的好消息是，在爲這項科學分析選擇的 72 種可可基消費產品中沒有發現砷，這項分析每兩年進行一次，持續了八年。

不幸的是，有機產品也好不到哪兒去，實際上它們的情況更糟糕，被認定含有更高劑量的重金屬元素。“更引人注目的是，貿易認證的數量（比如非轉基因、公平貿易等）並未顯著改變在所調查產品中發現的重金屬水平。因此，即便是那些選擇購買‘更高’質量產品的消費者，也未能獲得暴露保護，”研究人員指出。其中一個原因是鉛和鎘在土壤中是自然存在的。

因此，鑑於這些發現，黑巧克力的愛好者們發現自己琢磨起食用它到底有多安全，這不足爲奇，特別是因爲攝入鎘可能會導致腎功能出現問題。兒童和孕婦是風險最高的人羣，研究作者指出“最大程度合理地減少飲食方面的暴露，尤其是對於正在發育的兒童和孕婦而言，是極爲可取的。”

對於普通人來說，“在大多數接受調查的產品中，重金屬污染可能不會構成風險……當作爲單份被食用時；然而，每天食用超過一份，和/或與其他重金屬來源（比如海鮮）一起食用，可能會累積增加暴露量，超過第 65 號提案所規定的最大允許劑量水平。”研究人員得出結論，他們的發現表明，在生產中可能有必要加強監督，並更好地“解決質量控制方面的重大差距”。