連假開吃！營養師曝鹹酥雞1靈魂配料：超油超邪惡

營養師高敏敏表示，鹹酥雞中的九層塔非常容易吸油，小心吃進更多不必要的油脂！（示意圖／達志影像）

雙十連假不少人早已規畫好接下來的3天將如何度過，無論是和三五好友聚餐，或是躲在家中追劇，免不了滿足口腹之慾，不過營養師高敏敏就提醒，愛吃炸物的民衆切勿食用過量，否則容易導致腸胃不適，並列出15款人氣炸物熱量清單，教大家要如何吃得安心！

高敏敏表示，撇開熱量不談，食物經過高溫油炸會破壞其中的營養素，如果是蛋白質食物，會流失原本的礦物質和維生素，至於澱粉類食物原本熱量就不低，經過油炸後也會使熱量攀升，加上澱粉易吸油，油脂含量也會比原本來得高。尤其蔬菜更是陷阱之一，因爲含水量高，在油炸的過程中，油脂反而會取代水分，讓熱量直接翻倍。

如果真的非吃炸物不可，高敏敏則建議，可以去皮吃，或是準備吸油紙巾按壓食物後再入口，不僅減少油脂攝取，口感一樣美味。而鹹酥雞、甜不辣等炸物，儘量單吃即可，不要添加九層塔，「因爲九層塔非常容易吸油，會吃進更多不必要的油脂」。此外，儘量以原味炸物爲主，不要添加調味料或醬料，以免攝取過多鈉含量。

最後高敏敏提醒，吃完炸物後除了可以多喝水幫助代謝，也要多補充蔬果攝取膳食纖維及維生素C，其中豐富的鉀也可以幫助排除多餘的鈉。

▲炸物熱量排行榜

雞排一片630kcal

炸臭豆腐含泡菜530kcal

炸薯條一份529kcal

鹹酥雞一份525kcal

甜不辣一份350kcal

洋蔥圈一份324.8kcal

雞三節翅一份320kcal

炸魷魚一份300kcal

甜甜圈一個282kcal

雞腿塊一塊275.8kcal

炸雞腿一隻270kcal

雞塊6塊270kcal

花枝丸一份260kcal

可樂餅一片176kcal

炸薯餅一片152kcal