冷藏冷凍都可以？他好奇「咖哩煮好怎麼冰」 專家建議這樣做

一位網友好奇咖哩怎麼冰纔好，引發熱議。（示意圖：shutterstock／達志）

咖哩是許多人常吃的家常料理之一。一位網友近日好奇，咖哩煮好後該怎麼冷藏？原來他習慣煮好一大鍋咖哩，熄火後馬上冷藏，但過了3、4個小時咖哩還是沒辦法完全降溫，貼文曝光後引發熱議。許多網友紛紛坦言，咖哩煮好後可以多拿一個外盆泡水降溫，咖哩塊大廠好侍建議，咖哩煮好後可放入加入冰塊的水盆快速冷卻，接着再分裝、放入冰箱冷藏或冷凍。

原PO在PTT發文表示，他平時都會煮好一大鍋咖哩，熄火後馬上放進冰箱冷藏，但就算過了3至4個小時，鍋子摸起來還是保持常溫、沒有冰涼的程度，感覺沒有完全降溫，讓他忍不住好奇，煮好咖哩後蓋上鍋蓋，泡冷水30至60分鐘再冷藏是否比較好？

對此，許多網友紛紛迴應，「我家會泡水加速降溫，不然咖哩真的會冷卻很久…還太熱也不能進冰箱，會影響冰箱溫度」、「如果是剛煮好一大鍋直接冷藏，會用泡冷水＋冰塊散熱降溫，然後溫熱時用玻璃保鮮盒分裝進冰箱冷藏」、「泡水降溫＋1，效率會比煮好直接放冰箱還要快」、「放到常溫不燙手就OK了吧，不要放到全涼」。

事實上，好侍食品分享，咖哩經過烹調後，可以放入加滿冰塊的水盆中快速冷卻，放涼後再裝入較淺的保鮮盒中置於冰箱冷藏，或是分裝至耐熱保鮮袋鋪平、整齊放入冰箱冷凍，而烹調後的咖哩建議冷藏3天以內、冷凍1個月以內食用完畢。