樂天皇朝來臺三週年推20道新菜 嚐鮮最高可享7折優惠

雪菜黃魚煨面。記者黃士原/臺北報導

來臺迎接三週年的樂天皇朝,將推出20道全新菜色,所有菜色由集團新加坡上海聯手臺灣三地主廚研發烹調而成,以臺灣在地優質食材入菜,並以上海菜的兩大靈魂黃魚和螃蟹主軸,即日起開始於樂天皇朝微風信義店開賣,而且在11月29日前,凡點新菜一道即享此菜品的九折、兩道八折、三道(最多三道)可享七折(折扣限新菜單品),打卡分享再送飲品

雖以八色小籠包著稱,但樂天皇朝表示,一直努力於將值得推薦的中華南北料理提供給消費者,透過每季的新品反饋來了解顧客的喜好,這次的菜單調整可說是經典菜色升級版,其中不但有老饕等級的上海魚蟹滋味,也有過去季節限定頗受好評的菜品點心,去(2017)年世大運期間以熊贊造型試賣,大受歡迎的竹炭沙包也將正式入菜。▲竹炭流沙包。

這次的新菜中,運用最多的就是黃魚和螃蟹兩大靠「鮮」取勝的食材,除了對黃魚養殖環境、黃魚大小和每天現流直送的嚴格把關,其中雪菜黃魚煨面的精華就在湯頭,熬煮湯頭除了黃魚骨魚頭、老雪菜之外還加入了秘密武器,就是整條的新鮮鯽魚慢火熬煮至湯頭顏色乳白,最後依比例調入皇朝招牌豬骨湯,盛碗出鍋時放上整片過油微炸的鮮嫩黃魚片,只能每日限量保持品質。▲蟹粉蝦仁。▲燒椒皮蛋。而螃蟹部分,採用的是臺灣本地新鮮青蟹,取出蟹肉蟹黃,但最繁複的就是熬蟹油過程,以豬油爲底入鍋逼出油脂,然後放入洋蔥紅蘿蔔西芹材料入鍋一起熬煮,接着再放入蔥油,最後放入蟹殼全部熬製完成需要大半天,蟹油完成後依序加入姜、花雕、醋和蟹粉,和水拌炒,這樣鮮甜的蟹粉可依個人喜好在蟹粉豆腐、蟹粉蝦仁、蟹粉炒飯和蟹粉拌麪中品嚐得到。▲黃魚春捲

去年頗受好評、詢問度最高的流沙包,是用獨家配方黃金比例調製出的內餡,一口咬下甜而不膩、有般細膩滑順口感,將成爲皇朝菜單的固定角色外,還增添了運用臺灣萬丹紅豆基底製作豆沙福包。