蘭州牛肉麵選秀 業者競技

蘭州拉麪逐漸走入國際，圖爲早年中國廚師在羅馬製作蘭州拉麪。（新華社資料照）

隨着蘭州牛肉麪產業不斷髮展壯大，專業技術人才緊缺。甘肅特爲此舉辦「蘭州牛肉麪10大品牌企業」和「50家蘭州牛肉麪示範店」評選活動，藉此吸引更多牛肉麪行業從業人員加入。

中新社報導，甘肅省商務廳副廳長汪德元6日在「甘肅省百萬職工勞動和技能競賽蘭州牛肉麪大賽新聞發佈會」上表示，爲了加速牛肉麪海外推廣，「中國牛肉麪之鄉」甘肅持續辦賽選秀、考覈技能，同時開班授課、研修，以多徑方式激勵牛肉麪從業者「大練兵」，提升整體素質。

報導稱，目前，甘肅省約有5000多家蘭州牛肉麪店，年營業額約120億元人民幣，從業人員5萬多人。蘭州牛肉麪在中國開店約5萬家，遍佈各省。在美國、澳大利亞、加拿大、日本、新加坡、馬來西亞等50多個國家（地區）開店約600餘家。

「技能大賽爲牛肉麪從業者提供切磋比武的平臺，激發其學習動力」。蘭州牛肉拉麪行業協會副秘書長馬成虎說，當前，蘭州牛肉麪行業正由一碗麪延伸發展成集科研開發、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營於一體的產業鏈條，整體規模和品牌效應逐步擴大，產業鏈不斷延伸。

爲了選育牛肉麪專業技術人才，蘭州開設牛肉麪職業培訓學校，累計培養蘭州拉麪烹飪技能人才4萬餘人，遍佈世界各地就業、創業。