賴清德參觀臺灣美食展 「臺南館」34間店家滿滿臺南味

2024臺灣美食展於今天登場，南市府受邀設立「臺南館」，總統賴清德特別「回孃家」至臺南館參觀。圖／臺南市政府提供

2024臺灣美食展於今天盛大登場，南市府受邀設立「臺南館」，以「蝨目魚」爲主題，展現「米其林x傳承x青農」美食文化。總統賴清德特別「回孃家」至臺南館參觀，由市長黃偉哲介紹獲選米其林指南的美食店家。

黃偉哲表示，臺南入選米其林指南的店家共有63家，若三餐各吃一家餐廳，也需要20幾天，才能品嚐到所有店家的手藝，但無論是一天3家或一次吃好幾家，都很歡迎旅客到臺南來走逛吃美食。

臺南館開幕儀式，邀請米其林餐廳東香臺菜海味料理總鋪師蔡瑞成、錦霞樓及阿霞飯店第三代接班人主廚吳健豪、返鄉青農田媽媽長盈海味屋店長謝佳歆，分別端出「思慕朱貝小肉糉」、「油漬鮮蚵佐蝨目魚餅」、「三杯蝨目魚香腸」三道鮮美海產料理，搭配以綠園牧場使用麻豆文旦製成的鮮果汁。

現場安排由臺南市農產運銷公司及農會設置「南農選禮」攤位精選多樣「南得極品」品牌農特產品，包括有多樣品項的彩虹芒果禮盒、果韻水果禮盒等盛產水果，及在地食材製成「面面俱到」組合等農特產品，讓大家品嚐產地直送的好滋味。

展覽期間，臺南館也安排有主廚料理秀及多場次試吃、有獎徵答活動，邀請北部遊客踊躍到臺灣美食展臺南館採買，體驗滿滿臺南味。

黃偉哲說，展覽期間邀集臺南各農會及熱門店家，招募34間店家，現場展示100項臺南好禮及美食，提供18場次超過20種品項提供民衆試吃，8月2日至4日安排臺南米其林推薦餐廳主廚料理示範，市府團隊蒐羅知名美食、美味蝨目魚及農特產伴手禮，呈現給全國遊客，歡迎大家來臺南館參觀選購，品嚐臺南冠軍級美味，體驗充滿人情、香氣及美味的臺南。

觀光旅遊局長林國華表示，臺灣美食展臺南館安排必比登推介東香臺菜海味料理蔡瑞成師傅(大頭師)演示有百年曆史的家傳宴客菜「思慕魚肚煮五柳枝」，將酥炸到金黃色的蝨目魚淋上由多種蔬菜勾芡的五柳羹，呈現出臺南百年味道。

田媽媽長盈海味屋則使用得到水產最大獎「海宴獎」的臺南蝨目魚，演示「三杯蝨目魚香腸」及「香煎魚菲力與椒香魚皮」，用簡單的料理手法展現蝨目魚的美味。

臺菜王子黃景龍演示「臺南金湯思慕魚」，將蝨目魚炸出香氣後搭配金湯醬、高麗菜、菇類等，利用時尚流行的酸菜魚方式來製作，每口都是美味。3位主廚將於2024臺灣美食展-臺南館輪流上陣，介紹最美味營養的臺南蝨目魚。

觀旅局補充，2024年爲臺南400，臺灣美食展結束後，緊接着將於9月份啓動臺南城市食力系列活動，包括於大臺南會展中心辦理「觀光美食博覽會」、「臺南37區美食巡迴移動展」及年終壓軸登場「臺南400宴」，歡迎全國遊客來到臺南一起看展覽、吃美食。

2024臺灣美食展於今天登場，南市府受邀設立「臺南館」，以「蝨目魚」爲主題，展現「米其林x傳承x青農」美食文化。圖／臺南市政府提供

2024臺灣美食展於今天登場，南市府受邀設立「臺南館」，以「蝨目魚」爲主題，展現「米其林x傳承x青農」美食文化。圖／臺南市政府提供

2024臺灣美食展於今天登場，南市府受邀設立「臺南館」，以「蝨目魚」爲主題，展現「米其林x傳承x青農」美食文化。圖／臺南市政府提供

2024臺灣美食展於今天登場，南市府受邀設立「臺南館」，以「蝨目魚」爲主題，展現「米其林x傳承x青農」美食文化。圖／臺南市政府提供