拉丁美洲咖啡帶縮小 星巴克研發新品種對抗氣候變遷

圖╱路透

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星巴克在全球共有將近3.6萬家門市，所使用的咖啡豆來自全球30餘國共40多萬名咖啡農。圖／美聯社

新聞提要■氣候變遷威脅咖啡生長環境，導致拉丁美洲咖啡帶日漸縮小。星巴克爲了確保咖啡豆供應無虞，積極研發新品種對抗氣候變遷。

精句選粹■With Arabica coffee, there is an “urgent need” to develop more climate-resistant varieties, said Miguel Gomez, a food marketing professor at Cornell’s Dyson School of Applied Economics and Management.

咖啡對生長環境非常挑剔，尤其是風行世界的阿拉比卡咖啡豆，必須在特定溫度、日照及溼度環境下才能生長。長久以來介於北迴歸線及南迴歸線之間的地帶正好符合咖啡生長條件，因此被稱爲咖啡帶（coffee belt），而拉丁美洲絕大多數地區都處於咖啡帶，成爲全球咖啡主要產區，但這塊產區面積正逐漸縮小。

美洲開發銀行（IADB）近日警告，2050年前全球氣溫上升將使咖啡產區面積縮小50％。雖然這意味着過去氣候較寒冷的地區也會因爲全球暖化而成爲新興咖啡產區，但位處咖啡帶的傳統咖啡產區勢必得做出改變才能繼續生產咖啡。

星巴克培育六個新品種

全球最大連鎖咖啡店星巴克每年咖啡豆用量相當於全球產量的3％，但氣候變遷對環境造成的影響正威脅星巴克商業模式，令星巴克不得不加緊腳步研發能抵抗氣候變遷的咖啡新品種。

過去10多年來星巴克在哥斯大黎加的實驗咖啡農場不斷改良，試圖培育出能耐高溫乾旱、生長期短又不易染上咖啡葉鏽病的品種，目前成功培育出6個新品種達到星巴克對咖啡口感及香氣的標準。

星巴克全球咖啡、社會影響及永續發展執行副總裁伯恩斯（Michelle Burns）表示，「我們培育的新品種有些生長期只要兩年」，相較之下一般咖啡豆生長期3、4年。

星巴克在全球共有將近3.6萬家門市，所使用的咖啡豆來自全球30餘國共40多萬名咖啡農，但這些咖啡農在氣候變遷之下日子越來越難過。

在夏威夷經營咖啡農場的史瑞納（Suzanne Shriner）表示：「這裡的降雨日漸不穩定，時常發生間歇性暴雨，對咖啡相當不利。」

史瑞納雖然不是星巴克供應商，但她與其他夏威夷咖啡農持續和非營利組織「世界咖啡研究中心」合作研發新品種，而星巴克正是該組織成員之一。史瑞納表示：「我們也嘗試培育出類似星巴克的創新咖啡品種。我們密切觀察星巴克的作法。」

阿拉比卡咖啡樹易生病

康乃爾大學應用經濟學及管理學院食品行銷教授戈梅茲（Miguel Gomez）表示，在所有咖啡品種當中阿拉比卡咖啡豆「最急需」研發能抵擋氣候變遷的新品種，因爲阿拉比卡咖啡樹需要充足水分又容易染上咖啡葉鏽病。

公平交易組織咖啡計劃顧問福爾（Monika Firl）表示，能預防咖啡葉鏽病的新品種是許多咖啡農的救星，但任何新品種都無法一次解決氣候變遷帶來的所有問題，因爲「自然環境的變化快過實驗室科學進展」，眼前的解決之道並非長久之計。

福爾認爲咖啡產業必須朝永續發展邁進，也就是從工業化咖啡農場經營模式迴歸森林。星巴克爲此自2021年開始投資造林及保育計劃，而伯恩斯也表示星巴克的新品種培育計劃是長期持續政策。

過去5年來星巴克每年向全球咖啡農免費提供300萬顆咖啡種子，且至今已向全球咖啡農免費提供7,000萬顆能預防咖啡葉鏽病的咖啡樹，其中除了星巴克自家培育的新品種之外，也包括其他研究單位研發的新品種。