控制血糖兼省錢 7種罐頭食品營養又便宜

有些罐頭食品營養成分不輸生鮮食材，還能降低開銷。（示意圖：shutterstock／達志）

控制血糖的好處很多，例如改善情緒、促進荷爾蒙健康。糖尿病友日常生活最大的難關之一就是飲食控制，有些患者難以抵擋口腹之慾，物價高漲之後遲未回跌，食材支出也是一大困擾。美國保健新聞網站《吃出健康》（Eating Well）28日報導，價格相對低廉的罐頭食品並非一無可取，根據多名專業營養師的看法，只要過多糖份與鈉含量，至少有7種罐頭食品控制血糖的作用甚至不輸新鮮食材，加上料理方便，對於糖友控糖有所幫助。

一、魚罐頭：蛋白質能延緩消化速度，增加飽足感，藉此能促進血糖值穩定。鮪魚、鮭魚等魚肉製成的罐頭都是絕佳的選擇。3盎司（約85公克）罐裝鮪魚罐頭含有20克蛋白質，同樣分量的鮭魚蛋白質含量也有18克。

二、雞肉罐頭：罐裝雞肉打開之後不必烹調就能食用，切絲、烘烤都非常方便。3盎司罐裝雞肉含有21克蛋白質。

三、蔬菜罐頭：利用罐裝蔬菜爲三餐添加更多纖維素、微量營養素，可謂物美價廉的選項，而且營養素不輸新鮮蔬菜。纖維素能延緩消化速度，有助於防止血糖上升。罐頭蔬菜用途廣泛，煮湯、配菜都合用，最好選購低鈉或無鹽的產品。

四、番茄罐頭：這是食品儲藏櫃的常備好物，炒菜、湯品、燉菜、沙沙醬、義大利麪都用得上，碳水化合物含量低，富含茄紅素等抗氧化劑，有益心臟健康。

五、豆類罐頭：豆類是攝取纖維素、植物性蛋白質的絕佳來源，這兩種營養素對於維持血糖穩定非常重要。1杯罐裝黑豆含有16克蛋白質、18克纖維素，1杯罐裝鷹嘴豆提供的蛋白質與纖維素各有10克、9課。這兩種營養素的組合能減緩葡萄糖吸收速度，藉此能讓血糖全天候保持穩定。罐裝豆子是湯品、沙拉、綜合穀物餐的常用好物，也能當作配菜食用。

六、南瓜罐頭：罐裝南瓜富含維生素A與纖維素。一份100克（大約半杯）的罐裝南瓜有3克纖維素。南瓜也是抗氧化劑、抗發炎成分的來源，吃1份獲得的維生素A就能超過每天建議攝取量。除了入菜，南瓜也很適合烘焙，能增加水分、降低脂肪含量，當成冰品食材也能增加奶油般滑順口感。南瓜結合黑豆煮湯，對於控制血糖非常合適。

七、水果罐頭：這其實是實惠方便的控糖選項，因爲糖分含量有明白標示，營養師建議要特別避開含有大量添加糖的產品，最好選用以水或果汁填裝而非加了糖漿的水果罐頭，與含有脂肪或戴白質的食材搭配食用更加，例如，拌入低脂希臘式優格就能做出一道簡單又能解饞的降血糖點心。