今年一定要喝到這家的芝麻香
星標這個公衆號，每一款好酒都不錯過
德國風土條件天然優越、複雜多變，加之很多風土名家已深耕上百年，這裡向來能產出偉大而低調的紅白葡萄酒——黑皮諾品質驚人，被葡萄酒評論家傑西斯·羅賓遜盛讚，而霞多麗、灰比諾以及一些小衆品種釀出的白葡萄酒同樣不遑多讓，品質媲美頂流產區之餘，性價比還很好，可謂真正的寶藏！
德國巴登產區的大名莊Bernhard Huber，就是近年主編格外心水的酒莊。黑皮諾名震江湖，水準超羣；乾白精妙迷人、酒局上分分鐘盲成勃艮第，連入門小酒都有勃艮第頂流Coche-Dury的芝麻香、Roulot的酸度；而價格甚至比這兩家的大區小酒還要相差8-10倍。
今天，薦酒君就爲大家帶來Bernhard Huber家的精彩酒款：一直被酒友追着補貨的乾白，以及驚喜亮相的精彩乾紅：酒莊直出十年陳年、正值適飲的黑皮諾，更有可以作爲德國黑皮諾天花板的GG之作，強大能量感、酒風細膩優雅直追勃艮第！如果下半年只能選一家德國酒，那就是它！2024年11月22-24日「風土大會」將再次在盛大舉辦，陣容空前的150多家全球頂流名莊齊聚上海，愛酒之人不可錯過的年度盛會！高峰酒展昨日剛剛開票，炸裂超值的三人拼團早鳥票就被瘋搶，已經接近售罄，動作快的話，今天還有機會入手
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關於胡伯酒莊
Weingut Bernhard Huber
Weingut Bernhard Huber 胡伯酒莊，位於德國西南、靠近法國阿爾薩斯和瑞士的巴登 Baden 產區。胡伯酒莊是德國頭部的黑皮諾酒莊之一，創始人 Bernhard Huber 被敬爲德國黑皮諾教父；致力着手錶達 Malterdinger 的風土，葡萄酒經常被誤認爲是優質的勃艮第，還常常被拿來和勃艮第的名莊做比較。
1987 年，Bernhard Huber在巴登地區西臨萊茵河谷、黑森林低坡上的馬特丁恩（Malterdingen) 小鎮創立了酒莊。馬特丁恩擁有獨特的風化貝殼石灰岩土壤，與勃艮第金丘的優質土壤接近，700多年前就已經有西多會的僧侶在這裡種植黑皮諾。Bernhard Huber在酒莊周圍的十多個葡萄園都有種植，園中藤齡可以追溯到1950年代。酒莊擁有三個 Grosses Gewächs 特級園地塊，到1990年代初期，酒莊已經憑藉黑皮諾乾紅在德國建立聲譽；1995 年，酒莊成爲了VDP成員。
Bernhard Huber 一直是德國頭牌行列的黑皮諾名莊；然而在2014年6月，這位黑皮諾巨匠遺憾離世，享年僅 55 歲。隨後他的兒子朱利安傳承了父親的衣鉢，延續了酒莊的高酸風格；而朱利安更喜歡在收貨季的早期採摘葡萄，可以將濃度與優雅新鮮相結合。
少莊主接手至今，酒莊一如既往地釀造出色的黑皮諾；而近年來乾白也變得越發精彩，更以霞多麗尤爲驚喜；連入門乾白小酒，喝起來都有勃艮第大名莊Coche-Dury的芝麻香和Roulot的酸度風骨，讓人大呼精妙；尤其重要的是，Bernhard Huber的價格比這兩家的大區小酒還要相差8-10倍，更是讓酒友大感挖到寶藏，喜上眉梢。
酒莊的白葡萄品種種植比例大概在30%，其中霞多麗約爲15%，還有7%白品諾、7%灰皮諾等。值得一提的是，酒莊有着一部分珍貴的霞多麗老藤，這在德國可謂少之又少——1991年前，按照德國的產區法規，霞多麗是不被允許種植的；而機緣巧合之下，1950年代馬特丁恩村的釀酒師們曾駕車前往阿爾薩斯購買白皮諾樹苗，卻因彼時在阿爾薩斯霞多麗和歐塞爾葡萄也以白比諾的名義出售，而“陰錯陽差”買回了霞多麗幼苗。“美麗的誤會”也好、“命中註定”也罷，這些寶貴的霞多麗樹苗成爲了酒莊寶貴的資產。
在釀造方面，酒莊的紅葡萄酒通常包括一部分整串，在法國橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵（新桶的比例正在減少），而後在一年及兩年的橡木桶中熟化，並在沒有澄清或過濾的情況下裝瓶。白葡萄酒系列，由於 Julian Huber 偏愛煙燻、礦物味的勃艮第白葡萄酒，所以他的白葡萄酒也往這個方向風格發展。
酒莊現任莊主Julian Huber
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【巨划算親民芝麻香小酒·勃艮第粉超愛】
2020 採恩酒莊草蜢莎斯拉乾白葡萄酒
Weingut Ziereisen Heugumber Gutedel
Weingut Ziereisen酒莊同樣坐落於德國巴登南部。自1734年以來，Ziereisen家族就在當地務農，一直以畜牧業和種植業爲主，只有0.5公頃的土地用於種植葡萄，一直出售給當地的合作社。用莎斯拉釀造的乾白甚至獲得了德國著名的葡萄酒指南 Gault & Millau 的滿分評價，讓葡萄酒大師 Anne Krebiehl 在其代表作《德國葡萄酒》中傾情推薦！
這款小酒釀自十分少見的古老白葡萄品種莎斯拉Chasselas。關於莎斯拉的起源目前尚未有定論，更多的說法是起源於瑞士。早在16世紀，莎斯拉在德國就小有名氣，自17世紀，該品種被稱爲”Gutedel”。2008年起，莎斯拉在德國的種植面積已經達到1136公頃，主要分佈在巴登南部。
作爲巴登產區“先鋒”名家，採恩酒莊將莎斯拉Chasselas作爲主要的釀造品種。這款入門級遵循了酒莊一貫的個性風格，減少干預，保留自然風味，在大橡木桶中陳釀19個月之久。有清晰的奶油和蘇打餅乾味道，成熟的桃子香，還有小白花、柑橘的香氣，微微杏仁香，入口是清脆的茉莉花香，濃郁的鹹香礦感，口感清澈，酸度挺拔，精細感充盈，平衡，收斂，精準，充滿個性，愉悅感十足！
適飲期：2024-2028
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【主編力薦芝麻香Coche平替名家小酒】
2020 胡伯酒莊馬特丁恩乾白葡萄酒
Bernhard Huber Malterdinger Weisswein
這款霞多麗和白皮諾混釀的乾白，來自馬特丁恩酒村，帶有勃艮第霞多麗那種高級的芝麻香，散發出飽滿的黃色水果香氣，具有白桃、黃李、成熟的杏子和蘋果的清新，加上一點點白花、香草和礦物。入口酸度，濃郁豐盛卻並非油潤，高酸之中藏着一道精緻的線性感，只喝一小口也能感受其良好的集中度。餘味清淺，輕微有一絲絲熱感。整體上既有勃艮第的優雅，又有德國的嚴整。
適飲期：2024-2029
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【噴涌芝麻香神似Coche名家旗艦老藤】
2020 馬特丁恩老藤霞多麗乾白葡萄酒
Weingut Bernhard Huber Malterdinger Alte Reben Chardonnay
酒莊備受歡迎的旗艦酒款，也是讓不少權威酒評機構驚豔的一款乾白！完全可以媲美勃艮第一級園。
葡萄種植土壤爲貝殼石灰岩和黃土。使用了平均藤齡超過65年的葡萄釀造。1/3在法國新橡木桶中陳釀12個月，帶來了一款更爲深邃深沉的霞多麗。具有成熟的黃色水果香氣，混合了明顯的勃艮第芝麻香，還有奶油蛋卷、核桃和一些煙燻，略帶鹹味。口中酸度挺拔，深沉優雅。具有細膩的礦物感，盲品真讓人誤以爲是勃艮第！
適飲期：2024-2030
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【TS92大器晚成·驚喜老年份德國黑皮諾】
2014 胡伯酒莊馬特丁恩黑皮諾乾紅葡萄酒
Weingut Bernhard Huber Malterdinger Spätburgunder
2014年，老莊主離世，現莊主接手，非常不容易的狀況下，莊主頂住了壓力，延續父親高比例帶梗發酵的釀造工藝，這款酒的葡萄全部⼈⼯篩選採摘，選自齡40年+老藤，土壤爲黃⾊含化⽯的風化⽯灰質⼟。每公頃產量控制極爲嚴苛，35百升/公頃，僅爲普通酒款的一半產量。這支黑皮諾便出自這個特別的年份，酒莊保存10年之後才推出市場進行銷售。
透氣之後陳年雜味散去，出現奔放的玫瑰花瓣、辛香料、成熟櫻桃紅果、滇紅茶和一些皮革泥土的性感氣息，與陳年後的青梗風味結合呈現出高揚上飄的狀態，入口有輕盈而鮮活的成熟紅果風味，酸度高挑平衡，但張力拉滿，帶着肉感的果味，充滿活力的內在清新度非常動容，單寧非常細膩，回味綿長乾淨而且呈現出各種風味的高雅拖尾收結，非常經典的德國黑皮諾，有着高帶梗的特徵，是一個大器晚成型的選手。
適飲期：2024-2030
評分：TS92
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【WA92細膩優雅·德國黑皮諾教父名作GG】
2014 胡伯酒莊邦巴赫夏庫園黑皮諾
Weingut Berhnard Huber Bombacher Sommerhalde Spatburgunder GG
邦巴赫夏庫園位於Baden產區Breisgau⼦產區東部的⿊森林⼭脈，面朝東南，海拔在240⾄300米之間，坡度在20%⾄50%之間。老葡萄園的密度在每公頃4500株，新葡萄園每公頃則在7000-9000株之間，土壤爲深⾊發紅的富含海洋貝殼化⽯的風化⽯灰巖 。葡萄園北面的⾼⼭阻擋了北風，東面⿊森林帶來涼爽的夜風，晨光又讓⿊皮諾提早⼲爽。這個園⼦的藤齡在12-23歲之間，全部靠⼈⼯採摘，逐粒精選，保留5-10%完整葡萄串，經歷傳統三週浸皮自發型發酵，18個月在34%的新桶和66%舊桶使中熟化，灌裝時不經過濾、不澄清。
香⽓呈現⿊⾊⽔果、桉樹、薄荷和涼爽香料。⼊⼝有草莓、⿊醋栗、李⼦等豐富⽔果的味道，還有一絲草本香料和精緻的煙燻味和蘑菇味，活波的酸度，收斂的單寧，礦物感豐富。口感非常細膩和優雅，細膩的酸度帶來活力，餘味綿長。雖然已經過十年陳年，依舊蘊含着巨大的能量感。
適飲期：2024-2035
評分：WA92
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【少見老年份大酒·德國黑皮諾天花板GG】
2014 胡伯酒莊海克林根古堡山園黑皮諾
Weingut Berhnard Huber Hecklinger Schlossberg Spatburgunder GG
陡峭的海克林根古堡⼭園位於海拔⾼度在200-280米的古堡⼭上，朝西和西南，平均坡度在72%，有的部分甚至高達96%。全部⼈⼯採摘，逐粒精選，經傳統三週浸皮自發型發酵，18個月在34%的新桶和66%舊桶中熟化，灌裝時不過濾、不澄清。
酒液呈現純淨的寶石紅色，微微醒酒之後，散發出濃郁的花香，玫瑰花瓣和紫羅蘭的氣息撲面而來，清冽的礦石感，結合櫻桃覆盆子，還有一絲絲山楂的果香。細聞還有精緻的甜香料味道，略有一絲打火石的香氣。入口新鮮充盈的果香，混合清涼感，鹹香的口感中帶着甜美，結構狀況，酸度挺拔，梗的比例與桶的使用高級又恰到好處，無可挑剔的平衡度，優雅、溫暖、豐滿、柔軟又紮實，安靜地敘述着家鄉的風⼟。
適飲期：2024-2035
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知味薦酒推薦規則
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文 | 知味薦酒小分隊
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